2016.2.223rus ВИСКОЗИМЕТРИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЭНДОГЛЮКАНАЗНОЙ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТНЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК А.A. <...> КОМАРОВ, Л.Я. ТЕЛИШЕВСКАЯ, А.А. САРХАНОВА, Л.В. ВАСИЛЬЕВА, Е.Г. ТИТОВА, А.Н. ПАНИН Многие зарубежные и российские компании производят большое число ферментных препаратов для кормопроизводства, в том числе имеющих эндо-β-глюканазную активность. <...> Целью предпринятого нами исследования была разработка унифицированной методики измерения. <...> В результате впервые оптимизирована методика вискозиметрического определения действия фермента, основанная на оценке измерения относительной текучести субстрата с использованием капиллярного вискозиметра Оствальда. <...> Приняты следующие условия проведения анализа: диаметр капилляра 0,73 мм; температура гидролиза 30 С; растворитель — ацетатный буфер (рН 4,7), время анализа — 5, 10, 15 мин в соответствии с кинетикой ферментативной реакции; субстрат — β-глюкан в концентрации 0,4 %. <...> Показано, что применение в качестве субстрата карбоксиметилцеллюлозы дает не сопоставимые с данными по β-глюкану результаты, которые характеризуют не βглюканазную, а целлюлазную активность фермента, что не соответствует целям кормопроизводства. <...> Единица измерения при использовании метода — количество фермента, которое в стандартных условиях гидролиза приводит к увеличению относительной текучести субстрата, равному 1 мин1. <...> Оценку показателей точности методики проводили по ГОСТ Р ИСО 5725-2002, для чего из коммерческого образца β-глюканазы («Sigma-Aldrich», США) с известной глюканазной активностью (стандарт) готовили 5 аттестованных образцов с разной активностью. <...> За активность стандарта принимали величину, заявленную фирмойпроизводителем, с эквивалентом по глюкозе (соответствующую количеству фермента, которое действует на -глюкан с высвобождением 1 мкмоль восстанавливающих сахаров в пересчете на глюкозу), приведенную к 1 г препарата (ед. <...> Анализ аттестованных образцов проводили в условиях внутрилабораторной <...>