/-3W<T
На правах рукописи
ЯРОВАТАЯ МАРИНА АНАТОЛЬЕВНА
м- &№
БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН В ОНТОГЕНЕЗЕ РАЗЛИЧНЫХ ПО
СКОРОСПЕЛОСТИ СОРТОВ ГОРОХА
03.00.12. - физиология и биохимия растений
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Воронеж-2004
Работа выполнена в Орловском государственном университете
Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор
Павловская Нинэль Ефимовна
Офишгальные onnoneirrbi: доктор биологических наук, профессор
Епринцев Александр Трофимович;
кандидат биологических наук
Соколенко Галина Григорьевна
Ведущая организация: Институт биохимической физики
им. <...> Ц
3
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность проблемы, Технологические достоинства семян и зерна за
кладываются при его созревании, поэтому стадии зрелости позволяют выде
лить компоненты, формирующие качественный состав и физиологическую
ценность сельскохозяйственной продукции. <...> Основными классами запасных
веществ зернобобовых культур и, в частности, гороха, являются белки и поли
сахариды. <...> Однако специалистам в области питания, пищевой промышленности и се
лекции растений нужно быть готовыми к тому, что продукты, получаемые из
бобовых, могут содержать те или иные токсичные компоненты: лектины, инги
биторы гидролаз, входящие в состав запасных белков, и трисахариды — рафинозу, вербаскозу и стахиозу, снижающие пищевую ценность продуктов. <...> Наличие исоотношегою запасных компонентов семян зависят от генотипа
и формируются в конкретных условиях среды. <...> Основным фактором при этом
является генотип, который определяет длину вегетационного периода (или
скороспелость), урожайность и устойчивость к биотическим и абиотическим
факторам. <...> Проблемз скороспелости связана, во-первых, с формированием качества и,
во-вторых, с патучснием <...>