Кафедра плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов УДК 547.995.1/615.31 Х.И. Тешаев**, Д.Т. Бобокалонов*, А.С. Джонмуродов*, З.К. Мухидинов*, Г.Ф. Касымова*, L.S. <...> Liu*** ПЕКТИН-ЗЕИНОВЫЕ ГЕЛИ ДЛЯ ИНКАПСУЛИРОВАНИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ И ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ (*Институт химии им. <...> В.И.Никитина АН Республики Таджикистан, **Технологический университет Таджикистана ***Eastern Regional Research Center ARS USDA) e-mail: x_teshaev@yahoo.com, jamshedb@mail.ru, abduvalid@mail.ru, zainy@mail.ru, dkhalikov@rambler.ru, LinShu.Liu@ars.usda.gov На основе низкометилированных пектинов и зеина кукурузы получены комплексы с инкапсулированным лекарственным средством. <...> Показано, что на процесс образования комплексов, степень их насыщения влияют природа биополимеров, их соотношение и присутствие двухвалентных металлов. <...> Пектины с высокой молекулярной массой способны формировать устойчивые по структуре гидрогелевые комплексы с эффективным захватом низкомолекулярных ингредиентов. <...> Результаты кинетических исследований демонстрируют способность подобной системы защитить инкапсулированные вещества от преждевременного высвобождения в физиологической среде желудка. <...> Ключевые слова: пектин, зеин, гидрогель, пектин-зеиновые комплексы, инкапсулирование Сегодня, как никогда, значительно возрастает роль природных полимерных материалов благодаря их уникальным физико-химическим, механическим и биологическим свойствам. <...> Это, прежде всего, вызвано неблагоприятной экологической обстановкой окружающей среды, загрязненной отходами химических и микробиологических производств, наличием повышенного радиоактивного фона, внедрением антибиотиков в медицину и пищевые отрасли, что в конечном счете привело к снижению сопротивляемости организма к вредным воздействиям. <...> Потребление пищи богатой растительными продуктами, включая белки и полисахариды, значительно повысит защиту организма от различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые, диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта <...>