ИССЛЕДОВАТЬ И РАЗРАБОТАТЬ МАЛООТХОДНЫЕ ПРОЦЕССЫ РАФИНАЦИИ МАСЕЛ И ЖИРОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ 1-ГИДРОКСИЭТИЛИДЕНДИФОСФОНОВОЙ КИСЛОТЫ (90,00 руб.)

- 4-f ^ y у v O ^ J На правах рукописи УДК 665.1.09:665.3.067(043.3) К О С Ц О В А ТАТЬЯНА ЕВГЕНЬЕВНА ИССЛЕДОВАТЬ ПРОЦЕССЫ И РАЗРАБОТАТЬ МАЛООТХОДНЫЕ РАФИНАЦИИ МАСЕЛ И ЖИРОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ 1-ПИДРОКСИЭТИЛИДЕНДИФОСФОНОВОЙ КИСЛОТЫ Специальность: 05.18.06-Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук МОСКВА 2000 Работа выполнена в Московском филиале Всероссийского научно-исследовательского института жиров (МФ ВНИИЖ) Научный руководитель: кандидат технических наук, старший научный сотрудник <...> В настоящее время—-«-условиях1 тжладДвающеися рьгаочной экономики, наряду с расширением ассортимента выпускаемой масложировой продукции, одной из самых актуальных проблем остается во1фос по вышения ее качества и конкурентоспособности, который напрямую зависит от уровня подготовки жирового сырья для производства MaprapifflOB и майонезов, и в частности, от глубины извлечения из него нежелательных сопутствующих ве ществ, являющихся естественными спутниками триглицеридов жирных кислот. <...> Важной задачей является также выпуск глубокоочищешшх натуральных растительных масел, обладающих наибольшей биологической ценностью и аитиокислителыюй стабильностью в процессе длительного хранения, которые мо гут быть использованы как для непосредственного потребления, так и для из готовления жировых продуктов массового, детского и диетическою назначения. <...> Традациошшми способах™ очистки масел и жиров считаются их гидрата ция и щелочная рафинация с последующей дезодорацией. <...> Однако указанные технологии не гарантируют достаточную полноту извлечения нежелательных примесей и связаны со значительными отходами и потерями жиров (масел). <...> Использование на стадиях рафинационного производства различных добавок в виде минеральных и органических <...>