ДРОЖЖЕВАЯ ФЛОРА ЗАПАДНОЙ ГРУЗИИ И ПОДБОР ПЕРСПЕКТИВНЫХ ШТАММОВ ДЛЯ МЕСТНОГО ВИНОДЕЛИЯ (90,00 руб.)

Г. В. ЛРАСИДЗЕ Дрожжевая флора Западной Грузии и подбор перспективных штаммов для местного виноделия < АВТОРЕФЕРАТ диссертации, представленной на-соискание ученой степени кандидата биологических 'наук Научный руководитель доктор биоло гических наук, проф. <...> Г. Б. АРАБИДЗЁ Дрожжевая флора Западной Грузин и подбор перспективных штаммов для местного вшюделня АВТОРЕФЕРАТ Ч игсщт.ции. и р е д е т ш а с т н т ш соискашгс у^шт стопеии кандидата Гитлогн'н'скнх imy/г Научный руководитель доктор биоло гически наук, проф. <...> , 30 ^5 J9 ТБИЛИСИ 67- Диссертационная работа' выполнена в лабораториях микробиологин Сакарской опытной станции и Научыо-исследозательского института садозодствз, виноградства и виноделия Министерства • сельского хозяйства Груз. <...> З а последнее время винодельческая промышленность Грузии значительно расширила объем производства и ассортимент про дукции. <...> Директивами Х Х Ш съезда К П С С предусмотрено увеличить производство виноматериалов в Грузинской С С Р в 1966 — 1970 гг. в 1,5 раза. <...> Как известно, современное представление о дрожжевых ор ганизмах винограда, виноградного сока и вина, а также о роли их в виноделии, пока еще весьма'несовершенно. sn Одним из слабо освещенных вопросов микробиологии вина является природа отдельных видов дрожжей, участвующих в про цессе алкогольного брожения. <...> Производственные свойства отдельных видов и рас дрож жей, как будет показано дальше, во многом зависят от экологогеографического расположения виноградников и винодгльческого производства, сорта винограда и технологии вина. <...> Поэтому исследование природы дрожжззых оргакизмоз каж дого винодельческого района становится необходимым звеном для дальнейшего улучшения качества вин. <...> Изучение дрожжевой флоры основных винодельческих районов Западной Грузии. <...> Роль отдельных видов дрожжей рода Saccharomyces в процессе брожения <...>