М. А. БАЙРАМКУЛОВ
/
Характеристика молока первомайского
маслосырзавода и опыты по выработке
сыра с применением фосфатов кальция
АВТОР ЕФЕ
PAT
диссертации на соискание ученой степени кандидата
сельскохозяйственных наук
ЕРЕВАН—1960
JUXUAMCO Ц
tUiMtyij'ictf-i
и,1£. <...> БАИРАМКУЛОВ
Характеристика молока первомайского
маслосырзавода и опыты по выработке
сыра с применением фосфатов кальция
А В Т О Р Е Ф Е Р АТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата
сельскохозяйственных наук
Научный руководитель — заслуженный
деятель науки, доктор технических наук,
профессор Ереванского зооветинститута
Ue.nfa»*n« ««»ч*<ч С-б..ы-netfi ДИЛАНЯН
Л»
ЕРЕВАН—1966
Работа выполнена на кафедре зоотехнии
Балкарского госуниверситета в 1961 —1964 гг. <...> Л\есто, материал и методика исследования
Экспериментальная часть работы проводилась с февра
ля 1963 года по май 1964 года на Первомайском маслосырзаводе Малокарачаевского района, Карачаево-Черкесской авто
номной области, расположенном в горной зоне Северного
Кавказа. <...> Природно-климатические условия н кормовые ресурсы
данного района типичны для многих других районов указан
:
ной области и соседних республик. <...> - - ••••
'•• Исследованию'подвергалось товарное молоко, поступав-"
шее,иа указанный завод из всех хозяйств района, а в летний '
период и из других районов. <...> Изучалось также молоко отдель
ных коров совхоза «Красные камни». <...> Некоторые физико-химические свойства молока отдель
ных коров. <...> Желатинпзирующая способность молока и свойства сы
чужных сгустков. <...> Внесение мопо- и дифосфатов кальция в молоко и и х "
влияние на качество сычужных сгустков и сыра. <...> Внесение в молоко мопофосфата кальция при выра
ботке советского и степного сыров. <...> Физические свойства товарного молока
На основании результатов исследования проб молока в
таблице 1 приводим показатели физических свойств. <...> Разница в
плотности <...>
ХАРАКТЕРИСТИКА_МОЛОКА_ПЕРВОМАЙСКОГО_МАСЛОСЫРЗАВОДА_И_ОПЫТЫ_ПО_ВЫРАБОТКЕ_СЫРА_С_ПРИМЕНЕНИЕМ_ФОСФАТОВ_КАЛЬЦИЯ.pdf
' МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
"ЕРЕВАНСКИЙ ЗООТЕХНИЧЕСКО-ВЕТЕРИНАРНЫЙ
ИНСТИТУТ
ttflfif
На правах рукописи
М. А. БАЙРАМКУЛОВ
/
Характеристика молока первомайского
маслосырзавода и опыты по выработке
сыра с применением фосфатов кальция
АВТО Р ЕФ Е PA T
диссертации на соискание ученой степени кандидата
сельскохозяйственных наук
ЕРЕВАН—1960
Стр.1