ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА ПЕРВОМАЙСКОГО МАСЛОСЫРЗАВОДА И ОПЫТЫ ПО ВЫРАБОТКЕ СЫРА С ПРИМЕНЕНИЕМ ФОСФАТОВ КАЛЬЦИЯ (90,00 руб.)

М. А. БАЙРАМКУЛОВ / Характеристика молока первомайского маслосырзавода и опыты по выработке сыра с применением фосфатов кальция АВТОР ЕФЕ PAT диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук ЕРЕВАН—1960 JUXUAMCO Ц tUiMtyij'ictf-i и,1£. <...> БАИРАМКУЛОВ Характеристика молока первомайского маслосырзавода и опыты по выработке сыра с применением фосфатов кальция А В Т О Р Е Ф Е Р АТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель — заслуженный деятель науки, доктор технических наук, профессор Ереванского зооветинститута Ue.nfa»*n« ««»ч*<ч С-б..ы-netfi ДИЛАНЯН Л» ЕРЕВАН—1966 Работа выполнена на кафедре зоотехнии Балкарского госуниверситета в 1961 —1964 гг. <...> Л\есто, материал и методика исследования Экспериментальная часть работы проводилась с февра ля 1963 года по май 1964 года на Первомайском маслосырзаводе Малокарачаевского района, Карачаево-Черкесской авто номной области, расположенном в горной зоне Северного Кавказа. <...> Природно-климатические условия н кормовые ресурсы данного района типичны для многих других районов указан : ной области и соседних республик. <...> - - •••• '•• Исследованию'подвергалось товарное молоко, поступав-" шее,иа указанный завод из всех хозяйств района, а в летний ' период и из других районов. <...> Изучалось также молоко отдель ных коров совхоза «Красные камни». <...> Некоторые физико-химические свойства молока отдель ных коров. <...> Желатинпзирующая способность молока и свойства сы чужных сгустков. <...> Внесение мопо- и дифосфатов кальция в молоко и и х " влияние на качество сычужных сгустков и сыра. <...> Внесение в молоко мопофосфата кальция при выра ботке советского и степного сыров. <...> Физические свойства товарного молока На основании результатов исследования проб молока в таблице 1 приводим показатели физических свойств. <...> Разница в плотности <...>