В.А. Козлова
ОСНОВЫ
ГОСТЕПРИИМСТВА И ТУРИЗМА
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ <...> Е.Н. Артѐмова, В.А. Козлова
ОСНОВЫ
ГОСТЕПРИИМСТВА И ТУРИЗМА
Рекомендовано редакционно-издательским советом
ОрѐлГТУ в качестве учебного пособия
Орѐл 2005
1
УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433я73
А86
Рецензенты:
Кандидат технических наук, доцент, координатор программы
Московской международной высшей школы бизнеса «МИРБИС» <...> Т.В. Жубрева
Кандидат исторических наук, доцент кафедры истории
и философии ОрѐлГТУ В.И. Коренев
А86 Артѐмова, Е.Н. Основы гостеприимства и туризма: Учебное
пособие / Е.Н. Артѐмова, В.А. Козлова. <...> Следует отметить, что существенно увеличивается спрос на менеджеров со специальным образованием в области индустрии гостеприимства и туризма, так же как и на опытных работников, предоставляющих высококачественное обслуживание гостей на профессиональном уровне. <...> Более того, целеустремленные работники должны
трудиться по гибкому графику, обслуживая клиентов тогда, когда это
им необходимо. <...> Несмотря на тяжелую работу, карьера в индустрии гостеприимства представляет ценность для тех, кто ищет возможность профессионального роста, ответственную должность, увеличения заработной
платы и высокого уровня морального удовлетворения. <...> Возможности продвижения в индустрии гостеприимства и туризма простираются гораздо дальше, чем управление деятельностью ресторана или же другого предприятия питания, гостиницы или предприятий размещения, туристских фирм. <...> 6
1.2 Образование в индустрии гостеприимства
В связи с повышением потребности в индустрии гостеприимства
и туризма совершенствуется и образование в данной сфере. <...> ИСТОРИЯ ТУРИЗМА
2.1 Зарождение элементов путешествий
Туризм относится к тому виду деятельности человека, чья история
начинается задолго до возникновения цивилизованного общества. <...> 10
Зарождение религиозного туризма <...>
Основы_гостеприимства_и_туризма__учеб._пособие_.pdf
УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433я73
А86
Рецензенты:
Кандидат технических наук, доцент, координатор программы
Московской международной высшей школы бизнеса «МИРБИС»
Т.В. Жубрева
Кандидат исторических наук, доцент кафедры истории
и философии ОрѐлГТУ В.И. Коренев
А86 Артѐмова, Е.Н. Основы гостеприимства и туризма: Учебное
пособие / Е.Н. Артѐмова, В.А. Козлова. – Орѐл: ОрѐлГТУ, 2005. –
104 с.
Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой
дисциплины «Введение в специальность», отражает основные еѐ разделы,
раскрывает сущность и взаимосвязь основных направлений деятельности
предприятий индустрии туризма и гостеприимства.
Оно знакомит студентов с историей развития туризма в России и
мире, с технологией производства услуг в отдельных еѐ сферах (гостиничном
хозяйстве, общественном питании; службе развлечений), с основными
понятиями в области туристской деятельности, видами туризма, туристскими
формальностями.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по специальности 060800 (080502) – «Экономика и управление
на предприятии туризма и гостиничного хозяйства» по очной
и очно-заочной форме обучения.
УДК 338.48(075.8)
ББК 65.433я73
© ОрѐлГТУ, 2005
© Артѐмова Е.Н.,
Козлова В.А., 2005
2
Стр.3