664.3Производство пищевых жиров и масел, маргарина. (Сливочное масло - см. 637.1/.3)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Данные технохимического контроля качества семян при их приемке позволяют определить перечень необходимых <...> В зависимости от качества поступившей партии определяется перечень и последовательность технологических <...> перед подачей на хранение, включая процесс хранения Объект контроля Место и периодичность контроля Перечень <...> В журнал анализов записывают среднее значение толщины из 10 измерений, а также максимальную и минимальную <...> Микрометром осторожно измеряют толщину всех отобранных лепестков и записывают показания в журнал.
Предпросмотр: Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Рецептурой называют перечень и соотношение отдельных видов сырья, используемого для производства определенного
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)