664.3Производство пищевых жиров и масел, маргарина. (Сливочное масло - см. 637.1/.3)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Характеристика плодоовощного сырья и продуктов его переработки . . . . . . . . . . 384 История развития <...> ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДООВОЩНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ История развития технологии переработки <...> А вот Китай оказался на последнем месте с 23 л на душу населения, зато первый по производству, а Россия <...> среди производителей на 6-м месте с более чем троекратным отставанием от того же Китая. <...> которая занимала восьмое место в мире по объему производства (впереди США, Германии, Украины, Англии, Китая
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Феофилактова
Проведены исследования рынка соусов Екатеринбурга, проанализированы потребительские предпочтения в отношении соусов. Выявлена степень готовности респондентов к употреблению соусов, обогащенных бифдо-, лактобактериями и лактулозой и номенклатура основных для потребителей показателей качества соусов. Представлен моделируемый профиль майонезных соусов. Результаты исследования явились основой для разработки нового вида пищевых продуктов - биосоусов
разновидностей, вырабатывается на российских предприятиях (84%), а остальные поступают из Германии, Японии, Китая