664.1/.2Сахарное и крахмально-паточное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Кольман О. Я.
Сиб. федер. ун-т
В монографии представлены результаты авторских исследований химического состава и показателей безопасности вторичных сырьевых ресурсов (выжимок ягод брусники и клюквы), разработанная технологическая схема переработки и консервирования выжимок ягод брусники и клюквы, параметры климатических режимов хранения продуктов, полученных на основе выжимок данных ягод, технологические схемы получения функциональных продуктов питания с использованием исследуемого сырья и с заданными составом, структурой и свойствами.
Математическое моделирование многокомпонентных рецептур мучных кондитерских изделий и сахаристых полуфабрикатов <...> Математическое моделирование многокомпонентных рецептур позволяет создать продукты с заданным составом <...> Основной задачей математического моделирования многокомпонентной рецептуры является поиск оптимального <...> Основные этапы математического моделирования разработанных многокомпонентных рецептур представлены на <...> Основные этапы математического моделирования многокомпонентных рецептур Разработаны рецептуры кексов
Предпросмотр: Разработка технологий получения продуктов функционального назначения с использованием вторичных сырьевых ресурсов растительного происхождения.pdf (0,6 Мб)
Автор: Типсина Нэлля Николаевна
КрасГАУ
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов черемухи обыкновенной, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов черемухи обыкновенной.
работы предложенной машины; разработаны математические модели технологических процессов получения <...> Математическое моделирование проводили методами теории случайных процессов с использованием аппарата <...> Моделирование процессов получения желейно-фруктового мармелада и заварного пряника Для применения математического <...> Разработанные аппаратурно-технологическая схема и математическая модель технологической системы производства <...> Основы математического моделирования процессов пищевых производств: учебное пособие для вузов / Н.
Предпросмотр: Технология получения полуфабрикатов и кондитерских изделий из плодов черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.).pdf (0,9 Мб)