663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
/3 части суточной дозы, оказывающей лечебный (фармакологический) эффект (доза должна быть указана в Государственной <...> Управление работой захватов осуществляется от неподвижной стойки. <...> При этом текст и надписи на русском языке могут быть продублированы на государственных языках субъектов <...> Наименования пищевых продуктов должны соответствовать применяемым в государственных стандартах Российской <...> Рекомендуется осуществлять управление процессами с центрального пульта.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)