Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
В таблице 4.1 приведены примеры среднего усвоения удобрений отдельными видами растений. <...> Таблица 4.1 Примеры усвоения удобрений отдельными однолетними культурами Однолетняя культура Вещества <...> веществ, примененный в продукте, неодинаков в различных товарных продуктов61,62,63 Таблица 4.1 Примеры усвоения
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
всего на специализированном выращивании молодняка, на использовании его интенсивного роста, эффективном усвоении <...> Усвоение организмом белков зависит не только от их общего содержания, но и от соотношения в них аминокислот <...> При этом утрачивается для последующего усвоения организмом дефицитная незаменимая аминокислота – лизин <...> содержит много ненасыщенных жирных кислот, имеет низкую температуру плавления, что благоприятно для усвоения
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
Это значит, что они существенно не влияют на усвоение целлюлозы и амидов; у птицы отсутствует фермент
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)