УДК 796/799
ББК 75.715
П32
профессор кафедры спортивной медицины РУС «ГЦОЛИФК»
Авторы:
Беличенко О.И. – доктор медицинских наук, профессор,
Рецензент:
университета, заслуженный мастер спорта РФ, олимпийский
чемпион, первый вице-президент Федерации спортивной борьбы
России,
профессор кафедры спортивной медицины РУС «ГЦОЛИФК»,
Самургашев В.В., кандидат социологических наук, доцент
кафедры спортивных дисциплин Южного федерального
Мирошников А.Б., доктор биологических наук, доцент,
заведующий кафедрой спортивной медицины РУС «ГЦОЛИФК»,
Шевцов А.В., кандидат педагогических наук, профессор
Смоленский А.В., доктор медицинских наук, профессор,
кафедры теории и методики единоборств РУС «ГЦОЛИФК»,
заслуженный мастер спорта РФ, заслуженный тренер РФ.
П32
итание в спортивной борьбе: учебно-методическое пособие /
цов.А.Б. Мирошников, В.В. Самургашев, А.В. Смоленский, А.В. ШевПМирошников
А.Б.
логия») – М.: Спорт, 2024. – 324 с. (Серия «Спортивная нутрициоISBN
978-5-907601-56-7
В учебно-методическом пособии представлены основные материвалы
и документы, позволяющие студентам спортивных и медицинских
узов получить необходимые знания о питании спортсменов, а также
иметь представление о возможном воздействии разнообразных пищемвых
добавок на организм спортсмена-борца. Полученные сведения
спирантов, тренеров-педагогов и спортивных врачей.
ногут успешно применяться в повседневной практике спортивных
бутрициологов и диетологов, а также в системе обучения студентов
аакалавриата вузов физической культуры и спорта, магистрантов,
ISBN 978-5-907601-56-7
© Мирошников А.Б., Самургашев В.В.,
© Смоленский А.В., Шевцов А.В. 2024
Оформление, издание. Издательство
«Спорт». 2024
Стр.2
ОГЛАВЛЕНИЕ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ
ОБОЗНАЧЕНИЙ ............................................................................5
ГЛАВА I. ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ
В НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЯХ..............................................8
ГЛАВА II. ПИЩЕВОЙ БЕЛОК И ПРОТЕИНОВЫЕ
СУПЛЕМЕНТЫ............................................................................28
ГЛАВА III. УГЛЕВОДЫ ..............................................................43
ГЛАВА IV. ЖИРЫ И ИХ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ БОРЦА........56
ГЛАВА V. РАСЧЁТ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗАТРАТ И ПОТРЕБНОСТИ
В МАКРОНУТРИЕНТАХ ..........................................................60
ГЛАВА VI. ПИТАНИЕ НА ЭТАПАХ ПЕРИОДИЗАЦИИ.
СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ ОЛИМПИЙСКОГО
ЧЕМПИОНА САМУРГАШЕВА ВАРТЕРЕСА..........................67
ГЛАВА VII. ГИДРАТАЦИЯ В СПОРТИВНОЙ БОРЬБЕ ........99
ГЛАВА VIII. ДИЕТЫ ДЛЯ БОРЦОВ ......................................122
ГЛАВА IX. ВВЕДЕНИЕ В НАУКУ О СУПЛЕМЕНТАХ ......152
ГЛАВА X. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ДОКАЗАТЕЛЬСТВА КЛАССА «B» ........................................162
Кофеин ..........................................................................162
Креатин..........................................................................180
Свекольный сок и пищевые добавки c нитратами ....193
Аргинин и цитруллин ..................................................203
Буферные суплементы..................................................212
3
Стр.3
ГЛАВА XI. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ
ЖИРОВОЙ МАССЫ ТЕЛА ......................................................228
ГЛАВА XII. ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ..........252
ГЛАВА XIII. ЗАПРЕЩЁННЫЕ СУБСТАНЦИИ
ПОД ЛУПОЙ ДОКАЗАТЕЛЬНОЙ МЕДИЦИНЫ ..................271
ПРИЛОЖЕНИЯ..........................................................................294
Стр.4