Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества свинины : учебное пособие (220,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Самарский государственный аграрный университет» ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА СВИНИНЫ Учебное пособие Кинель 2023 1

Стр.1

УДК 637.1(075) ББК 36.95873 И66 Рекомендовано учебно-методическим советом Самарского ГАУ Рецензенты: Г. Ю. Березкина, заведующая кафедрой «Технология переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВО Удмуртский ГАУ, д-р с.-х. наук; Р. М. Мударисов, профессор кафедры «Пчеловодство, частная зоотехния и разведение животных» ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ, д-р с.-х. наук Авторы: Л. А. Коростелева, Е. В. Долгошева, Т. Н. Романова, Р. Х. Баймишев, Д. Ш. Кашина, И. Н. Хакимов И66 Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества свинины : учебное пособие / Л. А. Коростелева, Е. В. Долгошева, [и др.]. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2023. – 132 с. ISBN 978-5-88575-725-6 УДК 637.1(075) ББК 36.95873 Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области производства, переработки и экспертизы качества свинины; характеристику пород свиней и направлений продуктивности; описание современных технологий производства и переработки свинины; основные факторы, влияющие на качество выращиваемых свиней и качество получаемой свинины, технологии производства продукции из свинины. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 36.04.02 Зоотехния, по программе подготовки «Технология производства и переработки животноводческой продукции», а также для специалистов, работающих в системе производства продукции животноводства и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса. ISBN 978-5-88575-725-6 © ФГБОУ ВО Самарский ГАУ, 2023 © Коростелева Л. А., Долгошева Е. В., Романова Т. Н., Баймишев Р. Х., Кашина Д. Ш., Хакимов И. Н., 2023 2

Стр.2

ПРЕДИСЛОВИЕ Предлагаемое учебное пособие направлено на расширение и углубление знаний по ведению свиноводства, знакомит с современными тенденциями развития свиноводства и теоретическими основами разведения свиней, представлены методы оценки свиней, отбора и подбора, организация кормления и содержания, виды откорма свиней, экономика и организация труда в свиноводстве. В учебном пособии представлены технологии производства мясной продукции из свинины. Издание предназначено для обучающихся высших учебных заведений по программам бакалавриата и магистратуры, по направлениям подготовки «Зоотехния», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для специалистов, работающих в системе производства продукции животноводства. 3

Стр.3