Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы (200,00 руб.)

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.5

Стр.6

УДК 657 ББК 65.052 К36 Автор: В. Э. Керимов — доктор экономических наук, профессор. Рецензенты: А. Д. Шеремет — доктор экономических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, заслуженный экономист РФ; Л. И. Хоружий — доктор экономических наук, профессор, почетный работник высшего профессионального образования РФ, почетный работник АПК. Эксперт: В. Г. Гетьман — доктор экономических наук, профессор. Керимов В. Э. К36 Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: Учебник для бакалавров / В. Э. Керимов. — 11-е изд., стер. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2020. — 384 с. ISBN 978-5-394-03690-3 В учебнике изложены теоретические основы и практические аспекты организации учета затрат, калькулирования и бюджетирования в отдельных отраслях производственной сферы. Основное внимание уделено системам, методам и способам учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. На условных примерах рассмотрена методика анализа соотношения «затраты — объем — прибыль». Каждая глава учебника завершается вопросами для самопроверки и тестовыми заданиями. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент», а также преподавателей, аспирантов и профессиональных бухгалтеров. ISBN 978-5-394-03690-3 © Керимов В. Э., 2013 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2013 387

Стр.2

ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Глава I. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ) . . . . . . . . . 9 1.1. Основные принципы и задачи учета затрат и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1.2. Виды производства и их влияние на организацию учета затрат и калькулирования себестоимости продукции (товаров, услуг). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 1.3. Классификация затрат и ее влияние на формирование себестоимости продукции (работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 1.4. Общая схема учета затрат и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Глава II. СИСТЕМА БЮДЖЕТИРОВАНИЯ И УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ОТЧЕТНОСТИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 2.1. Децентрализация управления и ее роль в организации производственного учета . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 2.2. Организация производственного учета по местам возникновения затрат и центрам ответственности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 2.3. Бюджетирование и контроль затрат и доходов . . . . . . . . . . . .56 2.4. Формирование, состав и структура управленческих отчетов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78 Глава III. МЕТОДИКА УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ, РАБОТ И УСЛУГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82 3.1. Правовое регулирование учета расходов организации. . . . .82 3.2. Учет расходов по обычным видам деятельности. . . . . . . . . . . .90 3.2.1. Учет материальных затрат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90 3

Стр.3

3.2.2. Учет затрат на оплату труда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 3.2.3. Учет затрат на социальную защиту. . . . . . . . . . . . . . . . . 145 3.2.4. Учет амортизации основных средств . . . . . . . . . . . . . . . 148 3.2.5. Учет расходов на научные исследования и опытно-конструкторские разработки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 3.2.6. Учет расходов на обслуживание производства и управление . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165 3.2.7. Учет производственных потерь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 3.2.8. Учет и оценка незавершенного производства . . . . . . 171 3.2.9. Учет полуфабрикатов собственного производства. . . 173 3.2.10. Учет затрат вспомогательных производств . . . . . . . 173 3.2.11. Сводный учет затрат на производство. . . . . . . . . . . . . 175 3.3. Учет прочих расходов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178 3.4. Учет коммерческих расходов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 183 Глава IV. МЕТОДЫ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ) . . . . . . 187 4.1. Методы учета затрат на производство продукции (работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 4.2. Калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205 Глава V. МОДЕЛИ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ) . . . . . . 209 5.1. Модель учета “Стандарт-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209 5.2. Модель учета “Директ-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221 5.3. Модель учета ABC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228 5.4. Модель учета JIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 5.5. Модель учета “Таргет-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237 5.6. Модель учета “Кайзен-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248 Глава VI. ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ В ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЯХ И ПРОИЗВОДСТВАХ . . . . . . . 253 6.1. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 4

Стр.4

6.2. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на кондитерских предприятиях. . . . 265 6.3. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на консервных предприятиях . . . . 271 6.4. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в колбасном производстве . . . . . . . . 278 6.5. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по выпуску пивоваренной продукции и безалкогольных напитков . . . . . . . 286 6.6. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на швейных предприятиях . . . . . . . 295 6.7. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в туристических организациях. . . 305 6.8. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях по производству обувных изделий. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310 6.9. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в издательско-полиграфических организациях. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 337 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338 Глава VII. АНАЛИЗ ВЗАИМОСВЯЗИ “ЗАТРАТЫ — ОБЪЕМ — ПРИБЫЛЬ” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343 7.1. Сущность, роль и значение анализа взаимосвязи “затраты — объем — прибыль”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343 7.2. Использование величины и нормы маржинального дохода в анализе взаимосвязи “затраты — объем — прибыль”. . . . . . . . . . .347 7.3. Методы определения безубыточности производства. . . . . 352 7.4. Маржинальный запас прочности . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359 7.5. Производственный леверидж. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365 Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366 ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 371 ПРИЛОЖЕНИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372 1. Примерная номенклатура статей затрат на производство продукции . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372 2. Примерная номенклатура статей затрат для цехов (участков) вспомогательных производств. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373 3. Примерная номенклатура статей затрат для функциональных служб производственного предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 373 5

Стр.5

4. Бюджет прибылей и убытков производственной организации на 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 374 5. Бюджет (прогноз) денежных средств производственной организации на 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 375 6. Прогнозный бухгалтерский баланс производственной организации на 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376 7. ПЛАН-ЗАДАНИЕ производственному цеху на 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 377 8. ОТЧЕТ О РАБОТЕ производственного цеха за 2013 г.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 378 9. ПЛАН-ЗАДАНИЕ на оказание услуг производственным цехам на январь 2013 г.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 379 10. ПЛАН-ЗАДАНИЕ энергосиловому хозяйству производственной организации на январь 2013 г.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380 11. ОТЧЕТ О РАБОТЕ энергосилового хозяйства производственной организации за январь 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381 12. ПЛАН-ЗАДАНИЕ основных технико-экономических показателей работы бухгалтерии производственной организации на 2013 г. . . . . . . 382 ПЛАН-ЗАДАНИЕ основных технико-экономических показателей работы бухгалтерии производственной организации на I квартал 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 382 13. ОТЧЕТ О РАБОТЕ бухгалтерии производственной организации за март 2013 г. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 383 6

Стр.6