Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса (200,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Стр.4

З. И. Панина, М. В. Виноградова ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ СФЕРЫ СЕРВИСА Практикум 2-е издание Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 2017 Москва

Стр.1

УДК 658 ББК 65.29 П16 Авторы: З. И. Панина — кандидат экономических наук, профессор; М. В. Виноградова — кандидат экономических наук, доцент. Рецензенты: В. В. Фирсукова — доктор экономических наук, профессор Российского государственного университета туризма и сервиса; В. Н. Шаповалова — кандидат экономических наук, доцент Российской таможенной академии. Панина З. И. П16 Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса: Практикум / З. И. Панина, М. В. Виноградова. — 2-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. — 244 с. ISBN 978-5-394-01984-5 В практикуме представлены материалы для проведения практических занятий по дисциплине «Организация и планирование деятельности предприятия». Использованы различные формы: деловые игры, дебаты, разбор конкретных ситуаций, решение задач, выполнение индивидуальных и групповых аудиторных самостоятельных работ по темам дисциплины. Разработаны подходы к текущей и итоговой оценкам знаний студентов; даны соответствующие контрольные задания в виде тестов, кроссвордов, комплексных задач по дисциплине и др. Для студентов бакалавриата и преподавателей вузов. ISBN 978-5-394-01984-5 © Панина З. И., Виноградова М. В., 2010 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2010

Стр.2

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Раздел 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. . . . 7 1.1. Производственный процесс и его структура. Процесс оказания услуг . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1.2. Основы организации деятельности предприятия. . . . . . . . . . . . 19 1.3. Организация основного производства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 1.4. Организация обслуживания потребителей . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 1.5. Организация контроля качества продукции и услуг . . . . . . . . 53 1.6. Организация и управление инфраструктурой предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 1.7. Основы организации заработной платы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Раздел 2. ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 2.1. Основы внутрифирменного планирования . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 2.2. Структура и порядок разработки текущего плана предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 2.3. План маркетинга. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 2.4. План реализации услуг, работ, продукции. . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 2.5. Инвестиционный план предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 2.6. План производства услуг, работ, продукции. . . . . . . . . . . . . . . . 152 2.7. Планирование финансовых результатов деятельности предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 3

Стр.3

Раздел 3. КОМПЛЕКСНЫЕ ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАДАНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192 3.1. Задачи . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192 3.2. Кроссворды. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 3.3. Тестовые задания . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223 ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242 4

Стр.4