Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов по дисциплине Б1.В.14 "Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения" (110,00 руб.)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» (ФГБОУ ВО Якутская ГСХА) Факультет ветеринарной медицины кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к лабораторно-практическим занятиям для студентов по дисциплине Дисциплина (модуль) __Б1. <...> 14 __Товароведение, биологическая ______безопасность и экспертиза сырья животного происхождения______ Образовательная программа 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза Якутск 2017 г. Разработчик: к.в.н., и.о. доцента кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, патанатомии и гигиены - Татаринова Зинаида Гавриловна Рецензент: к.в.н., профессор кафедры «Паразитологии и эпизоотологии животных» - Бутковский В.Ф. <...> Утверждена методической комиссией факультета ветеринарной медицины протокол № _3_ от « 18 » _февраля_2017 г. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов по дисциплине Б1. <...> 14 «Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения» – Якутск. <...> © Татаринова З. Г., 2017 © ФГБОУ ВО «Якутская государственная сельскохозяйственная академия», 2017 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ Практические занятия Практическое занятие № 1 Тема: Классификация основных пищевых продуктов Практическое занятие № 2 Тема: Фальсификация пищевых продуктов и продовольственного сырья Практическое занятие № 3 Тема: Определение пищевой, биологической и энергетической эффективности пищевого продукта расчётным путём Практическое занятие № 4 Тема: Органолептические испытания пищевых продуктов Лабораторные занятия Лабораторное занятие №1 Тема: Порядок отбора проб для качественного анализа пищевой продукции растительного и животного происхождения Лабораторное занятие №2 Тема: Усвоение методики работы с балльными шкалами на основные продукты питания при оценке <...>