ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПОЛИТИКА АУТСОРСИНГ НЕПРОФИЛЬНЫХ УСЛУГ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ (НА ПРИМЕРЕ УСЛУГ ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ САДАХ) Трошина Ольга Анатольевна, кандидат биологических наук, аналитик Института образования НИУ ВШЭ Меняшев Ринат Шамильевич, аналитик Института образования НИУ ВШЭ Козьмина Яна Яковлевна, младший научный сотрудник Института образования НИУ ВШЭ Большинство детских садов до недавнего времени занималось организацией питания самостоятельно. <...> С поставщиком продуктов заключался гражданско-правовой договор (на уровне детского сада) или государственный контракт (на уровне органа управления образованием), а приготовление пищи осуществлял ДОО. <...> Начиная с 2012 года детские сады в некоторых субъектах Российской Федерации стали выводить питание на аутсорсинг. <...> Новая система предполагает заключение контракта со сторонней организацией, которая поставляет готовое питание или осуществляет технологический процесс приготовления на территории пищеблока обслуживаемого сада. <...> 3 ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПОЛИТИКА Организация питания без привлечения стороннего подрядчика До введения аутсорсинга организация питания происходит следующим образом: • пищу готовят штатные сотрудники на территории сада в пищеблоке; • продукты поставляются компанией-поставщиком; • контроль над соблюдением норм СанПиН осуществляет диетическая сестра; • ответственность за организацию питания и качество лежит на руководстве ДОО. <...> Непосредственным контролем над работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима занимается диетическая сестра. <...> Она следит за тем, чтобы состояние пищеблока, а также процесс приготовления и хранения пищи соответствовали санитарноэпидемиологическим требованиям. <...> Затраты на организацию питания состоят из затрат на оплату труда, содержание пищеблока (коммунальное обслуживание, амортизация кухонного оборудования, его техническое обслуживание, ремонт), продукты <...>