1 ПОЗИЦИОННАЯ СПЕЦИФИЧНОСТЬ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ТРИГЛИЦЕРИДОВ – СУБСТРАТОВ ДЛЯ ДЕЙСТВИЯ ЛИПАЗ. <...> ОЛЕИНОВЫЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА, ПАЛЬМИТИНОВЫЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ МОЛОКА, ИОНЫ КАЛЬЦИЯ И МАГНИЯ 1 ФГБУ «Российский кардиологический научно-производственный комплекс» Минздрава РФ Москва; 2ФГУ «Государственный научный центр прикладной микробиологии и биотехнологии» Россанэпиднадзора РФ, Оболенск, Московская обл. <...> М.В. Ломоносова, факультет фундаментальной медицины, Москва; 4Красноярский государственный медицинский университет им. профессора Войно-Ясенецкого, Красноярск Контринсулярное действие избытка в пище пальмитиновой жирной кислоты (ЖК) реализовано при: а) формировании in vivo пальмитинового варианта метаболизма ЖК с дефицитом субстрата для синтеза АТФ и постоянным недостатком энергии для выполнения биологических функций; б) компенсаторной активации биологической функции адаптации, биологической реакции компенсации. <...> Активация катехоламинами гормонозависимой липазы в висцеральных жировых клетках сальника, действие которой не блокирует инсулин, повышает в плазме крови содержание неэтерифицированных жирных кислот (НЭЖК). <...> Повышение содержания триглицеридов (ТГ) (спирта глицерина) всегда повысит холестерин липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП); самые высокие цифры ХС концентрацию в крови ТГ не повышают. <...> Все ТГ молока позиционно являются пальмитиновыми, все ТГ пальмового масла – олеиновыми. <...> Избыток в тонком кишечнике пальмитиновых НЭЖК при гидролизе олеиновых ТГ понижает биодоступность и поглощение энтероцитами ионов Са++ и Mg++ . <...> Этого не бывает при гидролизе в кишечнике пальмитиновых ТГ материнского молока, поскольку все освобожденные НЭЖК олеиновые. <...> Позиция ЖК в составе ТГ – функциональная характеристика субстрата при действии позиционно специфичных липаз во всех биологических средах. <...> Позиционная специфичность индивидуальных триглицеридов – субстратов для действия липаз <...>