Микробиология мяса и мясных продуктов (190,00 руб.)

Первый автор	Кожевникова О. Н.
Авторы	Стаценко Е. Н.
Издательство	изд-во СКФУ
Страниц	196

190,00р Предпросмотр

ID	603299
Аннотация	Пособие представляет курс лекций, рассматривающий вопросы инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, пищевых токсикозов и токсикоинфекций. В нем рассмотрены вопросы санитарно-гигиенической оценки пищевых предприятий, даны основные положения микробиологического контроля при убое и переработке мяса сельскохозяйственных животных и птицы, представлен материал по микробиологии колбасного и консервного производства, рассмотрены вопросы микрофлоры яиц и яйцепродуктов, их бактериологического контроля
Кому рекомендовано	Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, профилю "Технология мяса и мясных продуктов"
УДК	637.52
ББК	36.92

Кожевникова, О. Н. Микробиология мяса и мясных продуктов : учебное пособие. Направление подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения. Профиль "Технология мяса и мясных продуктов". Бакалавриат / Е. Н. Стаценко; О. Н. Кожевникова .— Ставрополь : изд-во СКФУ, 2016 .— 196 с. — URL: https://rucont.ru/efd/603299 (дата обращения: 26.04.2024)

Предпросмотр (выдержки из произведения)

Пособие представляет курс лекций, рассматривающий вопросы инфекционных заболеваний сельскохозяйственных животных, пищевых токсикозов и токсикоинфекций. <...> В нем рассмотрены вопросы санитарно-гигиенической оценки пищевых предприятий, даны основные положения микробиологического контроля при убое и переработке мяса сельскохозяйственных животных и птицы, представлен материал по микробиологии колбасного и консервного производства, рассмотрены вопросы микрофлоры яиц и яйцепродуктов, их бактериологического контроля! <...>

Микробиология_мяса_и_мясных_продуктов.pdf