Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 559491)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
Переработка молока: технология, оборудование, продукция  / №8 2015

К ВОПРОСУ О РАЦИОНАЛЬНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ (200,00 руб.)

0   0
Первый авторРезуненко
Страниц2
ID587840
АннотацияВ данной статье хочется поговорить о таком важнейшем и недооцененном в России продукте, как сыворотка! А заодно об экономике, экологии, техническом и технологическом прогрессе
К ВОПРОСУ О РАЦИОНАЛЬНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Резуненко // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №8 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587840

Предпросмотр (выдержки из произведения)

ПРОИЗВОДСТВО ТЕХНОЛОГИЯ 52 К ВОПРОСУ О РАЦИОНАЛЬНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ С.В. <...> Резуненко, директор «Кизельманн Рус Юг» В данной статье хочется поговорить о таком важнейшем и недооцененном в России продукте, как сыворотка! <...> М олочная промышленность относится к ресурсо- и энергоемким отраслям промышленности. <...> Многие молокоперерабатывающие предприятия все еще сливают молочную сыворотку в канализацию как отходы производства, что негативно сказывается на экологии и является серьезным просчетом с экономической точки зрения. <...> НЕМНОГО СТАТИСТИКИ Направленное биоэнергетическое воздействие на молоко как сложную полидисперсную систему приводит к ее разделению на белково-жировой концентрат (сыр, творог, казеин) и фильтрат (молочная сыворотка). <...> Многие годы сыворотка считалась проблемным продуктом, не имеющим коммерческой стоимости. <...> Проблема применения молочной сыворотки возникла еще на заре промышленного производства сыра, творога и казеина, при производстве которых выход сыворотки составляет 80–90 % от объема используемого молока. <...> В молочной сыворотке содержится 50 % сухих веществ молока, включающих до 250 различных соединений (в том числе азотистые, микрои макросоединения, молочный жир, минеральные соли, лактоза, витамины, ферменты, органические кислоты). <...> Молочная сыворотка характеризуется питательной ценностью, на ее основе изготавливают продукты для диетического и даже лечебного питания. <...> В настоящее время объемы сыворотки в мире составляют около ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 8 2015 140 млн т. <...> ПЕРЕРАБОТКА СЫВОРОТКИ В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ И У НАС В Европе отмечается положительная динамика объемов сыворотки, предназначенной для переработки, что происходит за счет роста производства сыра и казеина – здесь изготавливается 6,8 млн т сыра в год и прогнозируется рост объемов производства еще в 2 %. <...> Теоретически европейская промышленность дает сырье для 3 млн т лактозы и 0,39 млн т белков сыворотки. <...> В одной из ведущих <...>