ПРОИЗВОДСТВО ОБОРУДОВАНИЕ 50 ГИБКИЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ Рахатхан Бектурова, Мартин Польнер, компания ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH представляет Bassine-систему, которая является гибким и компактным решением для малых и средних производителей мягких и рассольных сыров. <...> Причем производители сыров могут использовать различные виды систем в зависимости от потребностей – от ручного до полностью автоматического решения. <...> B assine – это специальная система сырных ванн для производства мягких и рассольных сыров, являющаяся более компактной альтернативой большим коагуляторам ALPMA непрерывного действия. <...> Это гибкое решение для производителей небольших и средних мощностей, особенно для тех, для кого экономия площадей имеет большое значение. <...> Сегодня компания ALPMA GmbH – ведущий поставщик этого вида оборудования и успешно реализовала за последние годы уже несколько Bassineсистем. Bassine-системы используются на сыродельных заводах уже с 1970-х гг. прошлого века. <...> ФУНКЦИОНАЛ BASSINE-СИСТЕМ Основное распрос транение Bassine-системы получили только после того, как фирмы ALPMA и Servi в 1997 г. разработали совместную линию, на которой такая ответственная операция, как ручное разрезание сырного сгустка, была за менена на автоматическую, т. е. разрезание сгустка выполнял робот. <...> Через шесть лет был реализован второй совместный проект по производству сыра с голубой плесенью, в 2008 г. – третий проект, где производство сырного зерна осуществлялось на оборудовании фирмы Servi, а порционирование, формование сырного зерна и последующая механизация – на оборудовании фирмы ALPMA. <...> Тесное сотрудничество двух фирм – ALPMA и Servi, а также комбинация двух компетентных сфер – производство сырного зерна от Servi и порционирование, формование, а также меПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 8 2015 ханизация от ALPMA – были решающими факторами для успешного дальнейшего развития системы Bassine. <...> Поэтому неудивительно, что слияние двух фирм в 2009 <...>