ОБОРУДОВАНИЕ 40 ПРОБЛЕМЫ ХАЛЯЛЬНОГО УБОЯ ПТИЦЫ Максим Помадчин, генеральный директор ООО «Прайм Эквипмент Групп» До недавнего времени халяльным считался «ручной» убой. <...> Специально обученный человек после оглушения птицы ножом осуществлял надрез двух вен, двух коронарных артерий и перерезал трахею. ходимые операции на линии убоя. <...> Птица на таких скоростях просто «летит» на подвесках. <...> Замедлить просто так линию, например с 9000 до 6000 или 4500 голов в час не получится, так как «поплывут» другие процессы – время кровостока, время шпарения, температура шпарения. <...> Линия – как единый механизм: изменение одного параметра влечет за собой комплексную перенастройку линии. <...> Может возникнуть вопрос: чем же не устраивают автоматические машины убоя («киллеры»)? <...> Решение проблемы халяльного убоя было найдено американской фирмой SIMMONS, официальным представителем которой в России и СНГ является компания «ПРАЙМ». <...> Всем известно, что перед машиной убоя птицу надо обезА движить (оглушить). <...> Все европейские производители предлагают высокочастотные и высоковольтные оглушители. <...> Их применение нередко приводит к гематомам, внутренним кровоизлияниям, красным кончикам крыла и гузки. <...> Американцы предлагают свой оглушитель – низковольтовый двустадийный с сочетанием переменного и постоянного тока. <...> На первой стадии происходит оглушение птицы, на второй – ее обездвиживание. <...> Из-за того, что напряжение что делать, если поступил большой заказ и скорость линии составляет 6000–9000 голов в час или выше, достигая 12 500 голов в час. <...> Даже самые опытные работники не успеют выполнить необне превышает 14 В, внутренние кровоизлияния, гематомы и иные повреждения сведены к минимуму, что положительно отражается на качестве тушки в дальнейшем. <...> Другим немаловажным плюсом халяльного убоя является то, что обездвиженная птица не теряет чувствительности. <...> В Европе эти оглушители запрещены, но птицепереработчики стран Азии и Востока на своих заводах <...>