УДК 664(075)
ББК 41.02 (я7)
С 30
Рецензенты: доктор биол. наук, профессор, в.н.с. лаборатории
агрохимических средств в селекции и семеноводстве овощных
культур Е.В. Надежкина; доктор с.-х. наук, профессор, зав. кафедрой
почвоведения и агрохимии ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА»
Е.Н.Кузин.
Семина, Светлана Александровна
С 30
Хранение и переработка картофеля, плодов и овощей: лабораторный
практикум / С.А. Семина, Н.И. Остробородова. – Пенза:
РИО ПГСХА, 2010. – 151 с.
В лабораторном практикуме для студентов, обучающихся по
специальностям 110201 - Агрономия и 110305 - Технология производства
и переработки сельскохозяйственной продукции приведен
перечень тем лабораторных работ по хранению и переработке картофеля,
плодов и овощей. По каждой теме указаны необходимые материалы
и оборудование, вводные пояснения, методика выполнения работ,
справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.
© ФГОУ ВПО «Пензенская ГСХА», 2010
© С.А. Семина,
Н.И. Остробородова, 2010
3
Стр.3
1
Яблоки,
осенние сорта
Яблоки,
зимние сорта
Груши
2
3
4
5
6
7
Склады без искусственного
охлаждения 2,0 1,2 1,2 1,0 1,0
8
Склады с искусственным
охлаждением 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,4
-
Окончание приложения 8
9 10 11 12 13 14
-
-
Склады без искусственного
охлаждения 1,8 0,8 0,6 0,5 0,5 0,5 0,5
Склады без искусственного
охлаждения 2,0 1,6 1,4 0,7 0,6 0,6 0,6
-
-
-
-
-
-
-
Склады с искусственным
охлаждением 1,0 0,8 0,6 0,6 0,5 0,4 0,4 0,4 0,5
-
-
-
Склады с искусственным
охлаждением 1,0 0,4 0,3 0,3 0,25 0,25 0,3 0,3 0,5 0,5
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Примечания. 1. При хранении корнеплодов в буртах с переслойкой песком естественная убыль не начисляется.
2. При хранении плодов в холодильных камерах с регулируемой газовой средой естественная убыль начисляется
по нормам, утвержденным для складов с охлаждением, со снижением на 15 %.
3. Ко 2-й климатической группе (соответствует холодному умеренному макроклиматическому району) относятся:
Владимирская область, Волгоградская область, Вологодская область, Воронежская область, Ивановская область, Иркутская
область, Калужская область, Камчатская область, Кировская область, Костромская область, Курганская область,
Курская область, Республика Мордовия, Москва, Московская область, Нижегородская область, Новгородская область,
Новосибирская область, Омская область, Орловская область, Пензенская область, Пермский край, Приморский край,
Псковская область, Рязанская область, Самарская область, Саратовская область, Тамбовская область.
150
150
Стр.151