ХИМИЯ УДК 543.554.4 ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА И СТЕПЕНИ ЭТЕРИФИКАЦИИ МОЛЕКУЛ ПЕКТИНА И. М. <...> Бодякина, В. А. Багрянцев, В. В. Котов, А. Л. Лукин Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I Поступила в редакцию 21.01.12 г. Аннотация. <...> Разработаны две методики потенциометрического анализа пектина, одна из которых включает два алкалиметрических титрования — свободных карбоксильных групп и образованных после щелочного гидролиза и нейтрализации, а вторая — алкалиметрическое титрование свободных карбоксильных групп и ацидиметрическое титрование гидролизата с установлением конца титрования с помощью функции Грана. <...> Выявлены большая точность и правильность предложенных методик по сравнению с традиционным методом кондуктометрического анализа пектина. <...> The first method included two alkalimetric titration free carboxyl groups and carboxyl groups formed after alkaline hydrolysis and reaction of neutralization. <...> The second method included alkalimetric titration free carboxyl groups and acidimetric titration hydrolyzate. <...> We used function of Gran when the process titration finished. <...> Часть карбоксильных групп пектина метоксилирована, а некоторое, сравнительно небольшое количество гидроксогрупп ацетилировано. <...> Отношение содержания метоксилированных карбоксильных групп к их общему количеству определяет степень этерификации, в зависимости от которой пектины имеют различное практическое применение. <...> Для определения содержания свободных и этерифицированных карбоксильных групп в молекулах пектина используются методы кислотноосновного титрования с фиксированием точек эквивалентности либо по смешанным индикаторам [1], либо кондуктометрически [2]. <...> Первый метод © Бодякина И. М., Багрянцев В. А., Котов В. В., Лукин А. Л., 2012 достаточно прост, но требует использования дефицитных в настоящее время индикаторов. <...> В кондуктометрии же используются дополнительные реагенты — ионообменные смолы, что наряду с недостаточной точностью определения точек эквивалентности является существенным недостатком этого метода. <...> Так обработка <...>