ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА» Факультет Туристский сервис Кафедра Гостиничное дело ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ Заведующий кафедрой Гостиничное дело ______________канд. пед. наук, доцент Ковалева Н. <...> АНАЛИЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ И РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ОХОТНИК» . <...> 52 2 ВВЕДЕНИЕ На современном этапе индустрия гостеприимства развивается стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие потребности населения и, конечно, получить прибыль. <...> С этой целью на предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые предоставляемые услуги. <...> Объектом исследования дипломной работы является деятельность гостиницы «Охотник». <...> Целью данной дипломной работы является рассмотрение перспектив развития и совершенствования процесса организации дополнительных услуг на примере гостиницы «Охотник». <...> Для достижения заданной цели необходимо решить следующие задачи: проанализировать спектр услуг, предоставляемых гостиницей «Охотник»; провести сравнительный анализ услуг с конкурентами; проанализировать структуру доходов гостиницы «Охотник»; рассмотреть возможность и способы внедрения новых услуг в гостинице «Охотник»; дать предложения по организации новых услуг в гостинице «Охотник». <...> 3 Работа состоит из введения, первой – теоретической главы, которая описывает историю развития гостиничной услуги, даёт определения таким понятиям, как основная и дополнительная услуга и рассматривает современные тенденции развития гостиничной услуги. <...> История развития гостиничной услуги Историю развития гостиничного хозяйства на Руси можно разделить на три этапа: история средних веков, новая история и новейшая история. <...> Следующий заметный период в развитии гостиничного хозяйства связан с установлением в Европе регулярной почтовой <...>
Пути_развития_дополнительных_услуг_в_индустрии_гостеприимства_(на_примере_гостиницы_Охотник).pdf
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ
ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА»
Факультет Туристский сервис
Кафедра Гостиничное дело
ДОПУЩЕНО К ЗАЩИТЕ
Заведующий кафедрой
Гостиничное дело
______________канд. пед. наук, доцент
Ковалева Н.И
«______»____________2016г.
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
(Дипломная работа)
Тема: «Пути развития дополнительных услуг в индустрии гостеприимства
(на примере гостиницы «Охотник»)
Выполнила:
Студентка IV курса СГО1202 группы
Ермакова Вероника Михайловна
Специальность 43.02.11 Гостиничный
сервис
___________________________________
(подпись студента)
«___»_________2016 г.
Руководитель:
Хрусталева Ю.В.
__________________________________
(подпись руководителя)
«___»__________2016г.
Москва 2016
Стр.1
Содержание
ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................. 3
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ГОСТИНИЧНОЙ УСЛУГИ ................................ 5
1.1. История развития гостиничной услуги ............................................ 5
1.2. Основные и дополнительные гостиничные услуги ........................ 10
1.3. Современные тенденции развития гостиничной услуги ................ 21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ УСЛУГ И РАЗРАБОТКА
РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ИХ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ НА ПРИМЕРЕ
ГОСТИНИЦЫ «ОХОТНИК» ......................................................................... 29
2.1. Общая характеристика гостиницы ................................................. 29
2.2 Анализ дополнительных услуг гостиницы ...................................... 33
2.3. Способы развития дополнительных услуг в гостинице
«Охотник»………………………………………………………………………..39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................... 47
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ................................. 50
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………...52
2
Стр.2
ВВЕДЕНИЕ
На современном этапе индустрия гостеприимства развивается
стремительными темпами, стараясь удовлетворить все возрастающие
потребности населения и, конечно, получить прибыль. С этой целью на
предприятиях гостиничного хозяйства создаются новые предоставляемые
услуги.
Актуальность дипломной работы состоит в том, что развитие рынка
индустрии гостеприимства в целом протекает сегодня так, что генеральной
линией конкуренции становится соперничество не в области производства
основного продукта, а в области дополнительного обслуживания.
Объектом исследования дипломной работы является деятельность
гостиницы «Охотник».
Предметом исследования является разработка и развитие современных
методов предоставления дополнительных услуг.
Целью данной дипломной работы является рассмотрение перспектив
развития и совершенствования процесса организации дополнительных услуг
на примере гостиницы «Охотник».
Для достижения заданной цели необходимо решить следующие задачи:
проанализировать спектр услуг, предоставляемых гостиницей
«Охотник»;
провести сравнительный анализ услуг с конкурентами;
проанализировать структуру доходов гостиницы «Охотник»;
рассмотреть возможность и способы внедрения новых услуг в
гостинице «Охотник»;
дать предложения по организации новых услуг в гостинице
«Охотник».
В ходе написания дипломной работы использовались такие
общенаучные методы познания как анализ и синтез, практиковался
сравнительно-описательный подход.
3
Стр.3