Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 517651)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
Переработка молока: технология, оборудование, продукция  / №5 2016

РАЗРАБОТКА МЕТОДИК ИЗМЕРЕНИЙ НА ОСНОВЕ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА (200,00 руб.)

0   0
Первый авторЮрова
АвторыКобзева Т.В., Полякова О.С.
Страниц4
ID507249
АннотацияВсе методы анализа, используемые для измерения показателей качества, безопасности и идентификационных признаков молочного сырья и молочной продукции, можно подразделить на три группы: физические, химические и биологические. Однако резких границ, разделяющих эти группы методов, нет. Многие из них по используемому инструментарию являются комбинированными: физико-химическими, биофизическими, биохимическими и т. д. Все методы так или иначе предполагают измерение некоторых физических величин, что нивелирует различия между физическими и нефизическими методами.
РАЗРАБОТКА МЕТОДИК ИЗМЕРЕНИЙ НА ОСНОВЕ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА [Электронный ресурс] / Юрова, Кобзева, Полякова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №5 .— С. 8-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507249

Предпросмотр (выдержки из произведения)

МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ 6 РАзРАбОтКА МетОдиК изМеРений нА ОснОве высОКОэффеКтивных МетОдОв АнАЛизА Е.А. <...> Юрова, к. т. н., Т.В. Кобзева, О.С. Полякова, ФГБНУ ВНИМИ В се методы анализа, используемые для измерения показателей качества, безопасности и идентификационных признаков молочного сырья и молочной продукции, можно подразделить на три группы: физические, химические и биологические. <...> Многие из них по используемому инструментарию являются комбинированными: физико-химическими, биофизическими, биохимическими и т. д. <...> В связи с этим большое внимание уделяется комбинированным методам, наиболее применимым для анализа молочного сырья и молочной продукции как самых сложных объектов измерений. <...> Требуется подчеркнуть, что использованию любого метода анализа предшествует процедура отбора пробы и подготовки ее к анализу. <...> Молочное сырье и молочная продукция представляют собой сложные многокомпонентные системы, в которых отдельные вещества присутствуют в микроколичествах, а содержание составных частей продукта довольно высоко. <...> Требуется пояснение по обеспечению контроля молочПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 5 2016 ного сырья, так как к молочному сырью отнесено не только молоко-сырье, но и концентрированное молоко, обез жиренное молоко-сырье, сливкисырье, сухое молоко, восстановленное молоко и т. д., и понятно, что для каждого вида сырья существуют свои критерии, оценки и идентификационные характеристики. <...> Сложность заключается еще и в том, что переработчикам придется устанавливать сортность молока-сырья, критерии его оценки и правильно оценить идентификационные характеристики. <...> При этом, например, для концентрированного молока потребуется определить еще и методы анализа, так как для молока сырого и молока концентрированного методики измерений различаются, поскольку состав и свойства объектов измерений различны. <...> Все это влечет за собой необходимость совершенствования методологии исследований молочного сырья и молочных <...>