СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ / Здоровое питание – здоровый человек 34 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ЖИЗНИ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ М.А. <...> В.М. Горбатова» На сегодняшний день среди людей пожилого возраста одну из лидирующих позиций занимают заболевания опорно-двигательного аппарата, в частности остеопороз, который характеризуется снижением прочности кости, приводит к увеличению риска переломов и тем самым снижает качество жизни. <...> Ожидается, что увеличение продолжительности жизни людей, быстрый рост числа престарелых приведут к тому, что остеопороз станет серьезной проблемой для здравоохранения во всем мире. увеличится к 2020 г. вдвое. <...> Значение биотехнологии состоит в решении актуальных проблем, связанных с человеческим здоровьем, питанием и получением продуктов из биологических объектов [1, 3]. <...> В России структура питания большей части людей пожилого возраста, как правило, не соответствует научным нормам и рекомендациям. <...> Нерациональное питание приводит к нарушению жирового и углеводного обмена и расстройству функционального состояния организма, особенно пищеварительной, сердечно-сосудистой, центральной нервной, опорно-двигательной систем, у людей пожилого и преклонного возраста. <...> Одна из наиболее важных и трудных для практической реализации задач – продление периода активной жизни, с минимальными потерями от дисфункциональных расстройств, присущих пожилому возрасту [2]. <...> Важную роль в питании людей, страдающих заболеваниями опорно-двигательной системы, играют соединительно-тканные белки. <...> Коллаген составляет основу соединительной ткани человека (хрящи, кости, связки, сухожилия, кожа и др.) и обеспечивает ее прочность. <...> Белок, подвергнутый гидролизу, содержит в большом количестве аминокислоты (пролин, гидроксипролин, глицин), коллагеновые пептиды и биогенный трипептид – глицинМЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 6 2016 аболевание остеопороз наиболее распространено в Северной Америке, Европе и Азии <...>