РАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА 6 ПОВЫШЕНИЕ ПРИБЫЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ ЗА СЧЕТ СБОРА ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СЫРЬЯ И.В. <...> Козырев, Л.В. Федулова, канд. техн. наук, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. <...> В.М. Горбатова» При переработке продуктов убоя получают более 20 наименований продукции, которая может быть отправлена на реализацию. <...> Эндокринно-ферментное и специальное сырье являются одними из важнейших продуктов убоя животных. <...> В.М. Горбатова предлагаются пути рационального использования вторичного сырья и внедрения технологий сбора и консервирования эндокринно-ферментного и специального сырья на предприятиях мясной промышленности. <...> При этом по известным причинам сократились объемы закупок ряда товаров. <...> В результате принятого эмбарго с российского период с 2013 по 2015 г. сельское хозяйство России продолжает динамично развиваться – вырос экспорт проКлючевые слова: эндокринно-ферментное сырье, первичная переработка, продукты убоя. сельскохозяйственного рынка ушло импортной продукции на 10–15 млрд долл. <...> По оценке президента ТПП России Сергея Катырина, за счет этого за 1,5 года внутреннее производство может увеличиться примерно на 281 млрд руб. <...> Кроме того, повысилось качество продукции в ряде областей, а также снизились потери при хранеINCREASING PROFIT OF MEAT PROCESSING PLANTS THROUGH COLLECTION OF ENDOCRINE-ENZYME AND SPECIALTY RAW MATERIALS I.V. <...> Fedulova, Cand.Sc., FGBNU All-Russia Scientific Research Institute of meat industry named after V.М. <...> Gorbatov Processing of slaughter products yields more than 20 product items that can be further used. <...> Endocrine-enzyme and specialty raw materials are among the most important slaughter products. <...> Specialists of Gorbatov Meat Industry Institute (VNIIMP) present means for rational use of by-products and introduction of technologies for collection and preservation of endocrine-enzyme and specialty raw materials by meat processing plants. <...> Key words: endocrine-enzyme raw materials, initial processing, slaughter products. of food and agricultural raw materials increased <...>