Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов УДК 612.395.2:642.58 Е.А. КУЗНЕЦОВА, В.А. ГАВРИЛИНА, В.Ю. ЗОМИТЕВ НАКОПЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ РАСТЕНИЯМИ КУКУРУЗЫ В ПРОЦЕССЕ ОНТОГЕНЕЗА Приведены результаты исследования накопления тяжелых металлов растениями кукурузы в процессе онтогенеза. <...> Установлено, что накопление марганца, железа, цинка, меди, кобальта, никеля и хрома характерно для начального периода развития растений. <...> Свинец и кадмий накапливается как в начальном периоде развития, так и в конце вегетации. <...> Наибольшее накопление металлов наблюдается в корнях растений и вегетативных органах (листьях, стеблях), однако кадмий накапливается в равной степени в листьях и в зерновке в конце вегетации кукурузы. <...> Изменения в обмене веществ в ходе развития растений обусловливает различную потребность в элементах питания. <...> Сведения о динамике поглощения и интенсивности усвоения питательных элементов позволяют прогнозировать качество получаемого урожая и приемы его переработки, а также принимать меры по устранению избытка или недостатка микроэлементов в течение вегетации. <...> В литературных источниках имеются многочисленные данные по содержанию тяжелых металлов в зерне злаковых культур по фазам развития [1]. <...> Данные по вопросу содержания отдельных микроэлементов в зависимости от фазы роста часто противоречивы. <...> Имеются данные о том, что отдельные микроэлементы поступают особенно интенсивно в растения в начале его роста и развития [3, 4], но некоторые исследователи показывают, что содержание, например, цинка не претерпевает существенных изменений на протяжении вегетационного периода. <...> Нами проведены наблюдения за динамикой накопления биогенных и токсических элементов органами кукурузы. <...> Второй максимум поглощения марганца – в конце вегетации в фазу молочной спелости, когда происходят процессы синтеза и передвижения углеводов в направлении формирующегося зерна. <...> Наибольшим содержанием <...>