Качество и безопасность пищевых продуктов УДК 664.87:658.274 К.Н. ЗАВАЛИШИНА, Н.С. КОБЕЛЕВ ПОДДЕРЖАНИЕ КАЧЕСТВА ВЫХОДА ГОТОВОГО ПРОДУКТА В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОДНОВРЕМЕННОГО ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ КОМПОНЕНТОВ СМЕСИ СЫПУЧИХ МАТЕРИАЛОВ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Определены недостатки некоторых существующих устройств периодического действия для приготовления и одновременного измельчения компонентов смеси сыпучих материалов, применяемых в пищеконцентартной промышленности. <...> В частности, снижение качества выхода готового продукта, особенно при длительной эксплуатации из-за налипания его на внутреннюю поверхность разгрузочного патрубка, расположенного в днище, что приводит к последующей коагуляции и укрупнению измельченной смеси. <...> Предложен смесительдиспергатор, обеспечивающий поддержание качества выхода готового продукта при длительной эксплуатации путем устранения процесса налипания и, соответственно, коагуляции и последующего укрупнения частиц сыпучей массы. <...> Разработанное авторами устройство защищено патентом Российской Федерации на полезную модель № 153763. <...> Ключевые слова: пищеконцентратная промышленность, компоненты смеси сыпучих материалов, смеситель-диспергатор, процесс налипания. <...> В связи с этим актуальными становятся вопросы, касающиеся поддержания качества пищевых концентратов, в том числе за счет разработки и усовершенствования технологического оборудования, применяемого в пищеконцентратной отрасли. <...> Некоторые используемые в настоящее время устройства периодического действия для приготовления и одновременного измельчения компонентов смеси сыпучих материалов [1], применяемые в пищевой, в частности, пищеконцентратной промышленности, обладают рядом недостатков. <...> Так недостатком центробежного смесителя-диспергатора [2] является наличие застойных зон в центральной части ротора и недостаточная диспергирующая способность, что сказывается на эффективности процессов <...>