Исследование рынка продовольственных товаров УДК 663.8:658.8 О.Г. МОТЫРЕВА, М.С. КУРАКИН, В.С. СМЕТАНИН МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ МОРСОВ В Г. КЕМЕРОВО Данная работа направлена на изучение потребительских предпочтений населения г. Кемерово в отношении морсов, структуры ассортимента морсов, предлагаемых предприятиями общественного питания. <...> В статье рассмотрена степень значимости потребительских свойств морсов для различных групп населения, изучены предпочтения респондентов при выборе морсов. <...> На основе полученных данных составлен социальнодемографический портрет потребителя морсов. <...> Ассортимент российского рынка соковой продукции достаточно широк, он представлен соками, нектарами, сокосодержащими напитками, а также морсами. <...> Полезность данных напитков определяется, прежде всего, их способностью удовлетворять потребности человека в питании. <...> Именно таким напитком, который обладает полезными свойствами и содержит макро- и микронутриенты, является морс. <...> Данный напиток хорошо утоляют жажду благодаря наличию в них органических кислот [2]. <...> В 2011 году морсы на российском рынке соковой продукции занимали наименьшую долю, составляющую 2%. <...> Тогда как сокам и нектарам принадлежала большая доля рынка 40% и 50% соответственно. <...> Большой интерес представляет отношение потребителей к соковой продукции, а в особенности к морсам. <...> Анализ потребительских предпочтений позволяет грамотно разработать маркетинговую политику предприятия, определить отношение потребителя к товару, а также спрогнозировать спрос. <...> Цель исследования – провести анализ потребительских предпочтений населения г. Кемерово в отношении морсов; изучить структуру ассортимента морсов, предлагаемых предприятиями общественного питания г. Кемерово. <...> Научная новизна – получены данные о структуре предложения морсов среди предприятий индустрии питания (формата кафе и столовые) г. Кемерово; изучены потребительские <...>