Продукты функционального и специализированного назначения ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ УДК 36-173:36.83 О.А. РЯЗАНОВА, Ю.В. МОРДЫНСКАЯ БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ЦЫГАПАНА И ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Рассмотрена биологическая ценность биологически активной добавки Цыгапан и приведены примеры продуктов функционального назначения, выработанных с его использованием. <...> Особенно богаты этими продуктами регионы земного шара, которые находятся на востоке и севере, о чем свидетельствуют данные анализа исторических источников древних цивилизаций Китая, Кореи, Японии и других стран. <...> Наша страна, как одна из самых богатых по запасам целебных растений и животных, располагает неисчерпаемыми ресурсами, из которых можно изготавливать новые лекарства или биологически активные добавки (БАД) [1]. <...> Одним из таких ресурсов животного мира являются панты марала (Cervus elaphus sibiricus), изюбря (Cervus elaphus xanthopygus) и пятнистого оленя (Cervus nippon hortulorum). <...> Именно их и называют пантовыми оленями (из обитающих на территории России). <...> В панты оленей и их экстракты входят разнообразные по своей химической природе биологически активные вещества (всего их идентифицировано более 80), которые условно можно разделить на пять больших групп: минеральные вещества, аминокислоты, пептиды, липиды и основания нуклеиновых кислот. <...> Известно, что биологически активные вещества пантов северного оленя гораздо эффективнее, чем у благородных оленей, поскольку они в процессе миграции осваивают громадные территории, свободные от промышленной и сельскохозяйственной нагрузки [2]. <...> В нашей стране в фармации выделяются два направления по изготовлению лечебных средств из пантов оленей. <...> Первое – это переработка пантов благородных оленей в различные формы спиртового экстракта типа препарата «Пантокрин». <...> Второе – переработка пантов северных оленей в таблетки «Рантарин», «Эпсорин», а из закостеневших <...>