Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов УДК 338.13:664 И.В. КУПРИНА ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В статье освещено современное состояние рынка молочной продукции. <...> Приведены статистические данные и проведен анализ по основным показателям работы молочной отрасли. <...> Ключевые слова: рынок молочных продуктов, производство молока, сельскохозяйственные предприятия In article the current state of the market of dairy production is shown. <...> Keywords: the market of dairy products, manufacture milk, the agricultural enterprises Рынок молочных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольствия и занимает третье место в общем объеме производства пищевых продуктов в Российской Федерации. <...> Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. <...> На российском рынке присутствует продукция более 1000 молокоперерабатывающих заводов. <...> Сегодня лидерами молочного рынка России являются компании: «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания», «Планета Менеджмент», «Арта», Danone, Ehrmann Campina, Parmalat, Очаковский и Останкинский молочные комбинаты. <...> Следует отметить также Казанский, Воронежский, Кировский, Пискаревский и Вологодский молочные комбинаты. <...> При этом существует достаточно весомая ниша, занятая региональными заводами, позиционирующими себя как производители качественных натуральных продуктов, доступных по цене. <...> На сегодняшний день можно выделить следующие изменения на российском рынке молочных продуктов: – рынок вырос в несколько раз; – ассортимент расширился за счет появление новых продуктов; – общая потребительская группа расслоилась на множество сегментов по различным социально-экономическим принципам – это один из самых важных моментов. <...> Часть производителей делает ставку на повышение статусности своего продукта, делая акцент на таких его характеристиках, как натуральность, экологичность и высокое качество. <...> В настоящее время молочная промышленность испытывает на себе <...>