Р е к о м е н д а ц и и по технологии производства и переработки свинины в условиях введения и действия Государственных стандартов России» (220,00 руб.)

Рекомендации по технологии производства и переработки свинины в условиях введения и действия Государственных стандартов России» <...> Разработка ГОСТ Р 52427-2005 и ГОСТ Р 52428-2005 - шаг в систематизации знаний и терминологии продукции мясной промышленности Система оценки и классификации свиных туш по выходу мышечной ткани <...> Мясная продуктивность свиней и убойные качества при двух и трех породном скрещивании Введение 4 По информации Министерства сельского хозяйства РФ для реализации национального проекта «Развитие АПК» планируется построить 144 новых свиноводческих объекта. <...> В общем объеме производства мяса - свинина занимает 27%. <...> Отечественный и мировой опыт показывает, что одним из основных рычагов увеличения производства убойных животных и повышения их мясной продуктивности является разработка и применение стандартов, включающих в себя прогрессивные методы оценки и принципы классификации. <...> В настоящее время возникла ситуация, когда мясоперерабатывающие предприятия, несмотря на увеличение поголовья свиней в России, зачастую 5 предпочитают работать со свининой завозимой из-за рубежа, покупая туши или, несмотря на большие издержки, свиней. <...> Так как туши, поступающие по импорту, имеют минимальную толщину шпика и соответственно высокий выход мышечной ткани тем самым приносят производителям мясных продуктов и торговле большой доход. <...> Первое место в стране по численности занимают крупная белая порода – 87,7%, скороспелая мясная – 2,7%, ландрас- 2,3%, крупная черная – 1,5 %, дюрок – 1,2%, на остальные породы приходится около 5%. <...> Поэтому импорт из-за рубежа должен быть ограниченным, животные должны быть высокого качества и минимум трех пород (например, йоркшир, ландрас, дюрок или пьетрен), свинки и хряки каждой породы. <...> Мы не можем отказаться от наиболее распространенной у нас крупной белой породы только потому <...>