К. А. ТИМИРЯЗЕВА
fi-m^h
На правах рукописи
СУНЦОВА Ольга Васильевна
УДК 637.127 : 636.237
ПРОДУКТИВНОСТЬ, СОСТАВ И СВОЙСТВА
.МОЛОКА КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ
ПОРОДЫ И УРАЛЬСКОГО ЧЕРНО-ПЕСТРОГО
\
СКОТА
06.02.04 — частная зоотехния: технология производства
продуктов животноводства
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
МОСКВА — 1983
Диссертация выполнена на кафедре молочного дела Мос
ковской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени
сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. <...> В текущей пятилетке
производство цельномолочной продукции из сырья государ- \
ственных ресурсов в пересчете на молоко должно составлять '
28,3 млн. т, производство сыра возрастет на 31%, масла — на
16, сухого цельного молока — на 22, молочных консервов —
на 21%. <...> В задачу наших исследований
1
входило: дать сравнительную характеристику коров симмен
тальской породы, уральского черно-пестрого скота, а также
помесей черно-пестрого скота с голландским и голштино-фризским, выращенных в одинаковых условиях кормления и содер
жания на промышленном комплексе по: а) морфологическим
признакам и функциональным свойствам вымени; б) удою; <...> Определить молочную продуктивность и физико-химиче
ский состав молока коров отдельных линий (Посейдона 239
УГ-54, Атлета 4 УГ-56, Эвальда 19 УГМ-3) уральского чернопестрого скота. <...> Изучить технологические свойства молока и качество сыра,
полученного из молока коров вышеуказанных пород и линий. <...> Впервые в зоне Южного Урала (Челябинская область) дана
оценка плановых пород (симментальская и черно-пестрая по
роды уральского отродья) и результатов скрещиваний чернопестрого скота с голландским и голштино-фризским по молоч
ной продуктивности и морфофункциональным свойствам выме
ни; проведены глубокие исследования белков молока; изучены
технологические свойства <...>
ПРОДУКТИВНОСТЬ,_СОСТАВ_И_СВОЙСТВА_.МОЛОКА_КОРОВ_СИММЕНТАЛЬСКОЙ_ПОРОДЫ_И_УРАЛЬСКОГО_ЧЕРНО-ПЕСТРОГО_СКОТА.pdf
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА
И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ им. К. А. ТИМИРЯЗЕВА
fi-m^h
На правах рукописи
СУНЦОВА Ольга Васильевна
УДК 637.127 : 636.237
ПРОДУКТИВНОСТЬ, СОСТАВ И СВОЙСТВА
.МОЛОКА КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ
ПОРОДЫ И УРАЛЬСКОГО ЧЕРНО-ПЕСТРОГО
\
СКОТА
06.02.04 — частная зоотехния: технология производства
продуктов животноводства
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Автореферат
МОСКВА — 1983
Стр.1