Анализ зарубежного опыта управления гостиничными предприятиями и пути его адаптации в отечественную практику (на примере гостиницы Марко Поло Пресня)

Стр.2

Стр.3

Содержание Введение ............................................................................................................... 3 1. Основы отечественного и зарубежного управления гостиничными предприятиями и особенности их функционирования ......................................... 8 1.1 Система управления гостиничным предприятием.......................................... 8 1.2 Анализ особенностей зарубежного менеджмента в индустрии гостеприимства ................................................................................................... 18 1.3 Особенности российского рынка гостиничных услуг и их влияние на управление гостиничными предприятиями........................................................ 28 2. Анализ системы управления гостиничным предприятием на примере гостиницы "Марко Поло Пресня"....................................................................... 49 2.1 Общее описание гостиницы "Марко Поло Пресня" ..................................... 49 2.2 Анализ организационной, коммуникационной структур и автоматизированной системы управления гостиницы "Марко Поло Пресня"... 56 2.3 Основные проблемы в системе управления гостиницей "Марко Поло Пресня" ............................................................................................................... 68 2.4 Разработка рекомендаций по адаптации зарубежного опыта управления гостиничными предприятиями в российских условиях на примере гостиницы "Марко Поло Пресня"......................................................................................... 70 Заключение ......................................................................................................... 79 Список использованных источников.................................................................. 82 2

Стр.2

Введение Гостиничный бизнес как неотъемлемая часть рынка туристических услуг занимает важное место в экономике многих стран. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад, как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни современного человека, который в условиях глобализации становится все более мобильным. В последнее десятилетие российский рынок туристских услуг и, соответственно, индустрия гостеприимства развиваются быстрыми темпами особенно в крупных промышленных и финансовых центрах страны, однако, надо отметить, что значимость этого сегмента для отечественной экономики в целом существенно ниже, чем это имеет место в других развитых странах. Ранее российский гостиничный рынок традиционно входил в число самых депрессивных секторов рынка недвижимости. Он характеризовался высоким коэффициентом капитала и длительными сроками окупаемости. В настоящее время в России гостиничная индустрия находится, безусловно, на подъеме, и рентабельность гостиничной недвижимости уже стала равна рентабельности других коммерческих предприятий.1 Москва, Санкт-Петербург и Сочи играют ведущую роль в развитии гостиничного сектора. Гостиничный бизнес Калининграда также динамично растет, а Дальний Восток отстает немного позади. Однако, не смотря на такие благоприятные прогнозы, гостиничный менеджмент России пока отстает от развитых стран, но что еще хуже, зачастую некомпетентный персонал многих отелей не в состоянии, а иногда и просто не хочет сосредотачиваться на самых современных технологиях управления, а ведь успех этого уникального бизнеса зависит в значительной степени от высококвалифицированного персонала. 1 Вакуленко Р. Я., Управление гостиничным предприятием: учебное пособие/ Вакуленко Р. Я., Кочкурова Е. А. - 2-е изд., доп. - М.: ИНФРА - М, 2013. - 365 с.

Стр.3