УДК 66.015.23 С.П. Рудобашта*, Г.А. Зуева**, В.М. Дмитриев***, Н.А. Зуев* МАССОПРОВОДНОСТЬ ПРИ СУШКЕ КОЛЛОИДНЫХ КАПИЛЛЯРНО-ПОРИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ (*Московский государственный агроинженерный университет им. <...> В.П. Горячкина; **Ивановский государственный химико-технологический университет; ***Тамбовский государственный технический университет) e-mail: dmitriev_tstu@mail.ru; rudobashta@mail.ru; zueva_galina15@mail.ru Приведены и проанализированы результаты экспериментальных исследований массопроводных свойств типичных коллоидных капиллярно-пористых материалов – семян овощных культур. <...> Дано сопоставление коэффициентов массопроводности этих материалов с коэффициентами массопроводности других коллоидных капиллярнопористых материалов – зерновых культур. <...> Ключевые слова: массопроводность, сушка, кинетический режим, коллоидные капиллярнопористые материалы Согласно [1], к коллоидным капиллярнопористым материалам относятся капиллярнопористые материалы с проницаемыми для распределяемого вещества стенками пор. <...> Таковыми являются все материалы растительного и животного происхождения (в частности семена), имеющие клеточное строение. <...> Клетки прилегают одна к другой, соединены между собой особым межклеточным веществом, тяжами протоплазмы и непрерывной водной фазой, а стенки клеток проницаемы для влаги. <...> Механизмы переноса распределяемого вещества в материалах разного класса разные [1], если в непористых материалах – это молекулярная диффузия, то в капиллярно-пористых и коллоидных капиллярно-пористых материалах при сушке влага может перемещаться как в жидкой, так и в паровой фазе, в результате параллельного действия разных механизмов [2]. <...> Их суммирование приводит при невысоких температурах сушильного агента (до ~100 оС) к уравнению массопроводности [1, 2] ik u n 0 (1) Коэффициент массопроводности k необходим для описания кинетики сушки материалов, скорость протекания которых зависит от внутридиффузионного сопротивления [3,4]. <...> Массопроводность <...>