The dependence of relative viscosity of 6% water pastes of acid-hydrolized potato starch on the hydrolysis time. <...> Acceptance Rules and Methods of Analysis: State Standard GOST 7698-93 (in Russian). 6. <...> BeMiller J.N. Acid hydrolysis and other lytic reactions of starch, in Starch Chemistry and Technology. <...> Положительные результаты по получению кислотногидролизованного картофельного крахмала были получены при проведении реакции в 38% крахмальной суспензии с использованием 0,5 н раствора соляной кислоты при 50 °С в течение 4-6 ч, при этом условная вязкость 6% клейстеров составила 11,8-13,2 с. <...> Показано, что кислотногидролизованный крахмал сохраняет гранулярную структуру, у него снижается степень кристалличности. <...>