МОРФОБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТУЛОВИЩНОЙ МУСКУЛАТУРЫ НЕКОТОРЫХ РЫБ СЕМЕЙСТВА КАРПОВЫХ (60,00 руб.)

~J?fi/^У На правах рукописи ПАНОВ Валерий Петрович МОРФОБИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТУЛОВИЩНОЙ МУСКУЛАТУРЫ НЕКОТОРЫХ РЫБ СЕМЕЙСТВА КАРПОВЫХ Специальность: 06.02.04 — Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук МОСКВА —1982 ffj i". <...> Целью настоящей работы яв ляется морфобиохимическое изучение туловищной мускулату ры 4-х видов рыб семейства карповых Саратовского водохра нилища: леща, плотвы, чехони и жереха. <...> Проследить особенности гистоструктуры белых и крас ных мышц рыб в зависимости от их плавательной активности. <...> Выявить видовые, сезонные и половые различия хими ческого и аминокислотного состава белой и красной, мускула туры у исследуемых видов рыб. <...> Впервые дана комплексная морфофизиологическая и биохимическая характеристика ряда карповых рыб Саратовского водохранилища. <...> Изучены особенности мор фологии тела, гистологическая структура, химический и ами нокислотный состав красных и белых мышц рыб с различной плавательной активностью. <...> Прослежена динамика различных морфологических структур тела, тканевого, химического и аминокислотного состава мышц рыб, в зависимости от сезона года, физиологического состояния и пола рыб. <...> Дана морфофизиологическая характеристика исследованных видов рыб и выявлены биохимические особенности их мускулатуры, что может быть использовано для определения качества рыбы в различные се зоны года и характеристики условий жизни рыб в данном водоеме и разработки мероприятий по их улучшению, а также для установления методов ее технологической обработки. <...> Экспериментальный материал по теме диссертации был собран в 1977—1978 гг. на Саратовском водохранилище. <...> Для исследования было взято 4 вида рыб с различным обра зом жизни: лещ, плотва, чехонь и жерех. <...> Исследование про водилось в несколько периодов: в преднерестовый <...>