СЫРЬЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ «ВКУСНЫЙ КОСТЮМ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО» Это лучшее мороженое на всем белом свете, я сам выбирал его. <...> «Золушка» Владлена КОЦЮБА, руководитель отдела разработок и развития ГК «Инфорум» Дорогие коллеги, друзья, начиная писать эту статью, мы задумали интересное путешествие в славный город Касимов на экскурсию по нашей фабрике и знакомство с нашим ассортиментом. <...> В состав Группы компаний «Инфорум» входят: • Управляющая компания «Инфорум», • Компания «Инфорум Какао», г. Москва, основанная в 1992 г. • Компания «Инфорум Сибирь», г. Новосибирск, основанная 1998 г. • Филиал «Инфорум Какао», г. Санкт-Петербург, основанный в 2001 г. • ЗАО «Инфорум Пром», г. Касимов, основанное в 1995 г. ЗАО «Инфорум Пром», расположенное в Касимове на живописном берегу реки Оки, на сегодняшний день это крупнейший российский производитель шоколадных масс и глазурей для кондитерской, молочной и хлебопекарной промышленности. <...> Все сырье, используемое в производстве шоколада и глазурей, также строго соответствует требованиям специально разработанных нашими технологами экспертных листов, которые устанавливают более жесткие нормы по тем физико-химическим или микробиологическим параметрам сырья, которые мы считаем для наших продуктов наиболее критичными. <...> Выпускаемые ЗАО «Инфорум Пром» полуфабрикаты – шоколадные и кондитерские массы и глазури, глазури для мороженого – соответствуют требованиям стандарта FSSC 22000 : 2010, что является подтверждением высокой культуры нашего производства и гарантирует продукцию стабильно высокого качества. <...> Традиционно сложилось так, что технология изготовления шоколадных масс основывалась на 22 № 3/2014 МБП использовании шаровых мельниц, где измельчающий эффект достигался за счет скорости движения стальных шариков и лопастей мешалки. <...> Однако в ходе работы мы пришли к выводу, что недостаточно только измельчить массу, нужно еще и облагородить вкус. <...> В начале 2000-х годов была введена в эксплуатацию <...>