Разработка бизнес-плана создания предприятия ресторанного бизнеса (на примере ООО Огни столицы)

Стр.2

Стр.3

СОДЕРЖАНИЕ Введение ............................................................................................................... 3 Глава 1. Теоретические основы бизнес-плана по созданию предприятия ресторанного бизнеса ........................................................................................... 6 1.1. Цель и функции бизнес-плана по созданию ресторана ............................ 6 1.2. Структура бизнес-плана ......................................................................... 14 1.3. Основы бизнес планирования на предприятиях ресторанного бизнеса.... 24 Глава 2. Разработка бизнес-плана создаваемого ресторана ООО «Огни столицы»............................................................................................................. 33 2.1. Резюме ...................................................................................................... 33 2.2. Маркетинговый план ................................................................................ 37 2.3. Производственный план ........................................................................... 45 Глава 3. Расчет экономической эффективности разработки бизнес-плана ресторана ООО «Огни столицы» ........................................................................ 53 3.1.Финансовый план....................................................................................... 53 3.2. Оценка рисков ........................................................................................... 61 Заключение ......................................................................................................... 69 Список использованной литературы .................................................................. 72 Приложения ........................................................................................................ 75 2

Стр.2

ВВЕДЕНИЕ В современных экономических условиях деятельность каждого субъекта хозяйственной деятельности - это предмет внимания широкого круга участников рыночных отношений, которые заинтересованы в результатах его функционирования. Для того, чтобы обеспечить выживаемость, нужно, уметь в действительности оценивать финансовое состояние как собственного предприятия, так и имеющихся возможных конкурентов. Необходимость в качественном преобразовании отечественной экономики на принципиально новых основах определяет объективную необходимость широкого усовершенствования применения бизнес-планирования для рыночного функционирования российских предприятий. Бизнес-планирование в организации, как стабильный процесс, делается актуальной задачей. Предприятия обязаны отчетливо представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их приобретения, а также уметь точно рассчитывать эффективность применения ресурсов в ходе работы. Одним из первых шагов в создании нового предприятия должна быть подготовка бизнес-плана. Бизнес-план является кратким, точным, доступным и понятным описанием полагаемого бизнеса, важнейшим инструментом при анализе большого числа разных ситуаций, который позволяет избрать наиболее перспективный желанный результат и найти средства для его достижения. Бизнес-план - это документ, который позволяет управлять бизнесом, потому его можно представить, как неотделимый элемент стратегического планирования и как руководство для осуществления и контроля. Немаловажно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления. 3

Стр.3