Еа правах рукописи
НИКОЛАЕВ Лев Константинович
УДК 621.565.7.94:641:52
ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛОВОЗ ОБРАБОТКИ
Ш";:-:н! <...> 1 2 - процессы я аппараты пищевых
производств
М£/'ПАВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
доктора технических наук
Ленинград - 1985
Работа выполнена в Ленинградском ордена Трудового Красного
Знамэня технологическом институте холодильной промышленности. <...> 02
при Ленинградской ордена Трудового Красного Знамени т' .
ческой ннсттуте холодильной промыЕяегаюсти в ауд. <...> В программном документе "Основные
направлентл экономического и социального развития СССР на
I98I-I985 год! и на период до 1990 года", утвержденном на ХХУ1
съозде КПСС, большое значение придается всемерной ЭКОНОМИИ всех
видов ресурсов, интенсификации производственных процессов и с о з данию высокопроизводительного оборудования. <...> Большое перспективное значение для различных о т р а с л и пи
щевой промшаяенности имеет интенсификация тепловых процессов с
цолью окономии энергии и повыавния качества продукции. <...> В перечне продуктов питания весьма значительное место з а нимают вязкие продукты, обладающие аномально-вязкими свойствами. <...> Тепловая обработка таких продуктов, как правило, продоласитазьпа, энергоемка, нередко сопровождается образованием застывяего
слоя и пригара на топлообменной поверхности. <...> Наиболее эЭДектнвна обработка пияевнх продуктов с аномаль
но-вязкими ' свойствами в поточзшх аппаратах с очизаомоЗ поверх
ностью теплообмена (ПАОПТ). <...> Анализ работ, посвя^онннх изучению
процессов топдовой обработка вязких продуктов в ПАОПТ, показы
вает, что отсутствуют обобдатшо исследования, в пмекдихсл
публикациях сведения по рассматриваемой проблема пополни, породко противоречивы. <...> В связи с отдачетшм, изучонио закономерностей
топловых процоссов при обработке шдових продуктов с апемальновязкимя свойствами в поточ]шх аппаратах с очищаемой поверхностью
на базе <...>
ЗАКОНОМЕРНОСТИ_ПРОЦЕССОВ_ТЕПЛОВОЗ_ОБРАБОТКИ_ПИЩЕВЫХ_ПРОДУКТОВ_С_АНОМАЛЬНО-ВЯЗКИМИ_СВОЙСТВАМ_В_АППАРАТАХ_С_ОЧИЩАЕМОЙ_ПОВЕРХНОСТЬЮ.pdf
А - згяз
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ХОЛОДИШОЙ ПРОШИЕННОСТИ
Для служебного пользования
Экз. * 083.
Еа правах рукописи
НИКОЛАЕВ Лев Константинович
УДК 621.565.7.94:641:52
ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛОВОЗ ОБРАБОТКИ
Ш";:-:н!1х ПРОДУКТОВ С АНОНАШЮ-ВЯЗШИ СВОЙСТВАМ
В АППАРАТАХ С ОЧ}ЕШЮЯ ПОВЕРХНОСТЬЮ
Специальность: 05.18.1 2 - процессы я аппараты пищевых
производств
ЙШЕРАТ!
пт
М£/'ПАВТОРЕФЕРАТ
диссертации
на соискание ученой степени
доктора технических наук
Ленинград - 1985
Стр.1