Учебный практикум по дисциплине «ВИНОГРАДАРСТВО» Допущено Учебно-методическим объединением вузов Российской Федерации по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению 35.03.04 «Агрономия». <...> Учебный практикум «Виноградарство», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету. <...> Изучить строение и функции вегетативных и генеративных органов виноградного растения (корень, стебель, лист, усик, глазок, соцветие, цветок, гроздь, ягода, семя). <...> Ознакомиться со строением надземной части куста винограда. <...> Ход работы: Виноградный куст в культуре имеет корневую систему, подземный штамб, надземный штамб, голову куста, плечи и рукава, двухлетние части рукавов и однолетние побеги. <...> Подземный штамб это многолетняя древесина развившегося черенка на котором находится корневая система куста. <...> Надземный штамб это многолетняя часть древесины куста над уровнем земли до первого ветвления. <...> Голова куста – утолщение его в месте разветвления. <...> Рукава куста – многолетние ветви на которых расположены плодовые сочетания. <...> Плодовая стрелка – однолетний побег обрезанный на 5 и более глазков и расположенная на двухлетней древесине. <...> Он может находиться на любой части многолетней древесины. <...> Сучок здесь называется сучком замещения и располагается ниже плодовой стрелки по длине рожка, а на следующий год становится рожком несущим новое плодовое звено. <...> 3 Усиленное плодовое звено – такое сочетание, когда на один сучок замещения приходится несколько плодовых стрелок, или плодовая стрелка усилена пасынком. <...> Среди однолетних побегов виноградного куста различают основные побеги, волчковые, порослевые и побеги второго порядка. <...> Волчковые побеги – побеги текущего года развивающиеся из спящих почек многолетней древесины надземной части куста. <...> Порослевые побеги – побеги текущего года развившиеся из спящих почек подземногоштамба. <...> Как правило <...>
Учебный_практикум_по_дисциплине_Виноградарство.pdf
УДК 634.8 (076.5)
ББК 42.36я73
У 91
Печатается по решению методической комиссии
агрономического факультета и методической
комиссии ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный
аграрный университет»
Рецензенты:
доктор сельскохозяйственных наук Г.Р. Дорожко
доктор сельскохозяйственных наук В.Г. Гребенников
Авторы:
Барабаш И.П., Чернов А.И., Романенко Е.С.,
Сосюра Е.А., Нуднова А.Ф., Юхнова А.А, Селиванова М.В.,
Жабина В.И., Есаулко Н.А., Гурская О.А.
У
Учебный практикум по дисциплине «Виноградарство» / И.П. Барабаш,
А.И. Чернов, Е.С. Романенко, Е.А. Сосюра, А.Ф. Нуднова,
А.А. Юхнова, М.В. Селиванова, В.И. Жабина, Н.А. Есаулко,
О.А. Гурская. – Ставрополь: Ставропольское издательство «Параграф»,
2014. – 104 с.
В учебном практикуме в краткой и доступной форме изложен материал
по основным темам дисциплины «Виноградарство», даны контрольные
задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Практикум
содержит материала для проведения лабораторно-практических занятий
по изучению культуры винограда. Большое внимание уделено видовому составу
винограда, строению органов, плодов, семян, ботанической характеристике и
технологии выращивания винограда.
Учебный практикум «Виноградарство», может служить руководством
для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету.
Учебный практикум предназначен для студентов очной и заочной формы
обучения, бакалавров, обучающихся по направлению110400.62 «Агрономия».
УДК 634.8 (076.5)
ББК 42.36я73
© Коллектив авторов, 2014.
© ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный
аграрный университет», 2014.
© Оформление ООО «Ставропольское
издательство «Параграф», 2014.
2
Стр.2
СОДЕРЖАНИЕ
Раздел 1. Биология виноградного растения ....................................................... 3
ТЕМА 1: СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ
ОРГАНОВ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ....................................... 3
Раздел 2. Ампелографическое изучение сортов винограда ............................. 8
ТЕМА 1: СХЕМА АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОГО
ОПИСАНИЯ СОРТОВ ВИНОГРАДА ................................................ 8
ТЕМА 2: АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
СОРТОВ ВИНОГРАДА ..................................................................... 10
Раздел 3. Этапы онтогенеза и годичный цикл развития винограда ........... 38
ТЕМА 1: ЭТАПЫ ОНТОГЕНЕЗА ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ .............. 38
ТЕМА 2: ГОДИЧНЫЙ ЦИКЛ РАЗВИТИЯ
ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ ........................................................ 41
Раздел 4. Экология виноградного растения ..................................................... 43
ТЕМА 1: ВЛИЯНИЕ ФАКТОРОВ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
НА РОСТ, ПЛОДОНОШЕНИЕ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ...... 43
Раздел. 5 Размножение винограда и производство
посадочного материала. ...................................................................................... 46
ТЕМА 1: ВИНОГРАДНЫЙ ПИТОМНИК ....................................................... 46
Раздел 6. Организационный план закладки виноградника .......................... 49
ТЕМА 1: ЗАКЛАДКА ВИНОГРАДНИКА ....................................................... 49
Раздел 7. Обрезка и формирование виноградного куста ............................... 57
ТЕМА 1: ОБРЕЗКА ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ ............................................ 57
ТЕМА 2: ФОРМИРОВАНИЕ ВИНОГРАДНЫХ КУСТОВ ............................ 66
ТЕМА 3: ОПЕРАЦИИ С ЗЕЛЕНЫМИ ЧАСТЯМИ
ВИНОГРАДНОГО КУСТА ................................................................ 75
Раздел 8. Защита винограда от вредных организмов .................................... 78
ТЕМА 1: ОСНОВНЫЕ ВРЕДИТЕЛИ ВИНОГРАДА
И МЕРЫ БОРЬБЫ С НИМИ .............................................................. 78
ЛИТЕРАТУРА ...................................................................................................... 83
Тестовые задания ................................................................................................. 84
ОТВЕТЫ ................................................................................................................ 97
Глоссарий ............................................................................................................... 98
103
Стр.103