Нина Аныкина, кандидат медицинских наук, ст. научный сотрудник Клиники лечебного питания НИИ питания РАМН 4 БЗ! <...> №12 Фото Сергея Яраева Антисклеротическая диета, и л О б о й д е м и е я б с з к о л б а с ы В народе «склерозом» часто называют нарушение памяти, связывая его с возрастными изменениями сосудов. <...> Это стало темой множества анекдотов, достаточно вспомнить знаменитую фразу Райкина: «А зовут его… склероз». <...> Действительно, атеросклероз наиболее характерен для пожилых, но, как и многие болезни, связанные с обменными нарушениями, он в последние десятилетия заметно помолодел Атеросклероз и питание Атеросклероз – это хроническое заболевание артерий, возникающее вследствие наруше ния липидного (жирового) обмена и сопро вождающееся отложением холестерина и не которых фракций липопротеидов (химичес ких соединений жиров с белками) в стенках сосудов. <...> Последующее разрастание в них со единительной ткани (склероз) и кальциноз стенки сосуда приводят к деформации и су жению просвета вплоть до его закупорки, что влечет за собой тяжелые осложнения – ин фаркт или инсульт. <...> Сердечнососудистые заболевания – главный губитель жизней (в том числе моло дых) во всем мире. <...> Доказано, что снижение риска сердечнососудистых недугов в этих странах связано не столько с качеством медицинской помощи, сколько с образом жизни и особенностями питания. <...> Без нее не получится полноценно ща дить нервную систему. <...> Основной смысл противосклеротичес кой диеты состоит в ограничении потребле ния продуктов, содержащих много животно го жира и холестерина, а также в обогаще нии ежедневного рациона чрезвычайно по лезными полиненасыщенными жирными кислотами. <...> Напо мню основные из них: гиперто ния, отягощенная наследствен ность, ожирение, гиперлипиде мия (повышенное содержание жировых веществ в крови). <...> Если какието из этих факторов при сутствуют, мясо в рационе сле дует несколько сократить. <...> 6 Дело в том <...>