Методические указания по изучению дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов» для студентов заочной формы обучения направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (60,00 руб.)

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия» Агротехнологический факультет Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства, общественного питания и товароведение» МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ «ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ» для студентов заочной формы обучения направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» ЯКУТСК- 2014 УДК Рецензент: д.с/х.н. <...> Черкашина Анна Георгиевна Методические указания разработаны на основании ФГОС направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Составитель: доцент Гоголева Прасковья Алексеевна Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании кафедры Протокол № 2 от 18 сентября 2014 г. Зав. кафедрой____________________ Панкратов В.В. <...> Цель и задачи изучения учебной дисциплины Целью изучения дисциплины является формирование теоретических знаний и практических навыков по технологии переработки продуктов животноводства с применением основ биотехнологии в области производства пищевых продуктов из мяса сельскохозяйственных животных. <...> Основные задачи дисциплины заключаются в изучении основ производства мяса, технологии переработки продуктов животноводства, приобретения необходимых знаний и навыков для участия в промышленных испытаниях новых видов мясной продукции. <...> Для изучения дисциплины необходимы знания в области основ животноводства, биохимии мяса, товароведении и ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов, Дисциплина входит в вариативную часть профессионального цикла подготовки бакалавра и основана на знаниях химии, физики, математики, теоретических основ животноводства; имеет межпредметные связи с химией пищи, товароведением, биологической безопасностью <...>