Организация производства на предприятии

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.5

ББК У291.8(2Рос.Калм)я73+У291.8я73+У321-80я73 УДК 658.5:338.43(075.8) О 641 Авторы: Т.Т. Цатхланова, Е.Н. Белкина, Э.В. Эрдниева, Б.Г. Убушаева, Т.Б. Очир-Гаряева, Т.Н. Аксенова, Г.Я. Казакова, С.Б. Болдырева, Г.А. Самтонова, Н.Е. Дарбакова, С.В. Намысов, Н.А. Буркутбаева, Д.В. Иджилова, Д.А. Будаева, И.А. Цатхланова Организация производства на предприятии [Текст]: учебное пособие / Т. Т. Цатхланова [и др.]; под общ. ред. проф. Т.Т. Цатхлановой. – Элиста: Изд-во Калм. ун-та, 2013. – 170 с. Печатается по решению редакционно-издательского совета ФГБОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет» Пособие содержит материалы по изучению дисциплины «Организация производства на предприятии». Предназначено для студентов направления 080100.62 «Экономика», 080200.62 «Менеджмент», специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)». Рецензенты: доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой «Экономика и управление предприятием» ФГБОУ ВПО «Астраханский государственный технический университет» Р.А. Набиев; доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и финансов ФГБОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет» З.Н. Босчаева; кандидат экономических наук, доцент кафедры финансы и кредит НОУ ВПО Московский финансово-промышленный университет «Синергия» В.Э. Манжикова © ФГБОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет», 2013 г. © Авторы, 2013 г. 2

Стр.2

СОДЕРЖАНИЕ Тема 1. Предмет, задачи и метод изучения науки ....................................................................................... 6 1. Предмет науки .................................................................................................................................................. 6 2. Задачи и методы науки .................................................................................................................................... 6 Тема 2. Организационно-правовые формы предприятия .......................................................................... 8 1. Понятие и классификация организационно-правовых форм ...................................................................... 8 Тема 3. Формирование и организация использования средств производства ..................................... 13 1. Понятие и классификация средств производства ........................................................................................ 13 2. Оснащенность сельскохозяйственных предприятий основными средствами производства и их использование ........................................................................................................................................................... 14 3. Организация использования машинно-тракторного парка ....................................................................... 15 Тема 4. Формирование и организация использования трудовых ресурсов .......................................... 16 1. Определение потребности предприятия в рабочей силе ............................................................................ 16 2. Сезонность в использовании рабочей силы, мероприятия по ее сглаживанию ....................................... 16 3. Организация использования рабочей силы ................................................................................................. 17 Тема 5. Земельные ресурсы предприятия и организация их использования ....................................... 18 1. Организация использования земельных ресурсов ...................................................................................... 18 2. Понятия рационального, полного и эффективного использования земли ................................................ 21 3. Экономическая сущность и правовые основы землеустройства ............................................................... 24 Тема 6. Производственная мощность и планирование на предприятии ............................................... 26 1. Понятие производственной мощности ......................................................................................................... 26 2. Организация планирования на предприятии. Составление производственной программы ................... 28 3. Система планов на предприятии и их взаимосвязь ..................................................................................... 31 4. Принципы и методы планирования .............................................................................................................. 33 5. Понятие о плановых нормативах и нормах ................................................................................................. 34 Тема 7. Организация производственного процесса на предприятии .................................................... 36 1. Требования к организации производственного процесса ........................................................................... 36 2. Производственный процесс: характеристика, проектирование ................................................................. 37 3. Производственный цикл ................................................................................................................................ 38 4. Виды сочетания операций ............................................................................................................................. 39 Тема 8. Методы организации производства ................................................................................................ 41 1. Формы, типы и методы организации производства .................................................................................... 41 2. Поточный метод организации производства ............................................................................................... 42 3. Партионный и индивидуальный методы организации производства ....................................................... 45 4. Организация производства во вспомогательных и обслуживающих подразделениях предприятия .............................................................................................................................................................. 46 5. Гибкие производственные системы .............................................................................................................. 48 Тема 9. Система ведения хозяйства .............................................................................................................. 49 1. Сущность, принципы построения, этапы освоения .................................................................................... 49 2. Система растениеводства .............................................................................................................................. 50 3. Система животноводства ............................................................................................................................... 51 Тема 10. Специализация и сочетание отраслей на сельскохозяйственных предприятиях ................ 52 1. Понятие и экономическое содержание специализации .............................................................................. 52 2. Производственные типы сельскохозяйственных предприятий ................................................................. 53 Тема 11. Организация хозяйственного расчета .......................................................................................... 54 1. Принципы и механизмы функционирования хозяйственного расчета ..................................................... 54 2. Организация внутрихозяйственного расчета ............................................................................................... 55 Тема 12. Организация материального стимулирования работников .................................................... 57 1. Тарифная система, формы, виды и системы оплаты труда на сельскохозяйственных предприятиях ............................................................................................................................................................ 57 3

Стр.3

2. Материальное стимулирование при применении сдельно-премиальной и аккордно-премиальной систем оплаты труда ................................................................................................................................................ 57 3. Материальное стимулирование от хозрасчетного дохода.......................................................................... 58 Тема 13. Размещение сельскохозяйственного производства ................................................................... 59 1. Основные факторы размещения отраслей АПК .......................................................................................... 59 2. Размещение сельского хозяйства ................................................................................................................. 60 3. Размещение отраслей пищевой промышленности ...................................................................................... 60 Тема 14. Специализация и концентрация сельскохозяйственного производства .............................. 61 1. Специализация в отраслях АПК ................................................................................................................... 61 2. Концентрация агропромышленного производства ..................................................................................... 61 3. Специализация и размеры фермерских хозяйств ........................................................................................ 62 4. Эффективность специализации и концентрации агропромышленного производства ............................ 62 Тема 15. Кооперация и интеграция в сельском хозяйстве ....................................................................... 63 1. Понятие интеграции. Классификация интегрированных формирований ................................................. 63 2. Сельскохозяйственная кооперация .............................................................................................................. 63 3. Межфермерская кооперация ......................................................................................................................... 64 4. Агропромышленная интеграция ................................................................................................................... 64 Тема 16. Показатели производства продукции растениеводства и животноводства ......................... 65 1. Сущность эффективности производства сельскохозяйственной продукции .......................................... 65 2. Показатели и методика определения экономической эффективности производства продукции растениеводства и животноводства ........................................................................................................................ 65 3. Пути повышения эффективности производства продукции растениеводства и животноводства. ........ 66 Тема 17. Экономический механизм и государственное регулирование агропромышленного производства ........................................................................................................................................................... 67 1. Понятие экономического механизма и его элементы ................................................................................. 67 2. Государственное регулирование в АПК ...................................................................................................... 67 Тема 18. Характеристики рынка продукции и услуг в области растениеводства и животноводства ...................................................................................................................................................... 69 1. Понятие рынка и его функции ...................................................................................................................... 69 2. Сущность рыночных отношений .................................................................................................................. 70 3. Структура рынка сельскохозяйственной продукции и его виды ............................................................... 72 4. Сбыт продукции в рыночных условиях ....................................................................................................... 73 Тема 19. Понятие рыночной конъюнктуры и методы исследования рынка ....................................... 77 1. Сущность и содержание рыночной конъюнктуры ...................................................................................... 77 2. Методы анализа и прогнозирования рынка ................................................................................................. 77 Тема 20. Методологические основы маркетинга ....................................................................................... 79 1. Понятие маркетинга, задачи и цели маркетинга. ....................................................................................... 79 2. Концептуальные подходы к организации маркетинга ................................................................... ........... 80 3. Планирование: задачи и содержание ........................................................................................................... 81 4. Система организации службы маркетинга. ................................................................................................ 81 Тема 21. Маркетинг продукции АПК ........................................................................................................... 83 1. Многоаспектность маркетинга агропромышленной сферы современной экономики. Необходимость маркетингового подхода к организации деятельности предприятий АПК. ........................... 83 2. Сущность сельскохозяйственного маркетинга, его специфика. ............................................................... 84 3. Стратегический, тактический и операционный маркетинг в аграрном секторе экономики. .................. 86 Тема 22. Организация материально-технического обеспечения сельскохозяйственных предприятий ............................................................................................................................................................ 88 1. Современная служба материально-технического обеспечения АПК........................................................ 88 2. Организация предпродажного обслуживания техники .............................................................................. 88 3. Организация гарантийного обслуживания .................................................................................................. 89 4. Лизинг в техническом оснащении сельского хозяйства ............................................................................ 89 5. Оценка экономической эффективности технического обеспечения сельскохозяйственного производства ............................................................................................................................................................. 91 4

Стр.4

Тема 23. Организация производственного обслуживания сельскохозяйственных предприятий .... 95 1. Организация ремонтно-технического обслуживания ................................................................................. 95 2. Организация агрохимического обслуживания ............................................................................................ 96 3. Организация мелиоративного обслуживания .............................................................................................. 97 Тема 24. Организация переработки сельскохозяйственной продукции .............................................. 100 1. Организационно-экономические основы переработки сельскохозяйственной продукции ................. 100 2. Организация перерабатывающих предприятий ........................................................................................ 101 3. Экономическая эффективность переработки сельскохозяйственной продукции .................................. 102 Тема 25. Организация кормопроизводства ............................................................................................... 103 1. Принципы организации кормовой базы ..................................................................................................... 103 2. Основные формы кормообеспечения предприятий .................................................................................. 103 3. Виды и группы кормов, типы кормопроизводства и кормления ............................................................. 104 4. Составление кормового баланса, организация зеленого конвейера ........................................................ 105 Тема 26. Организация молочного скотоводства ...................................................................................... 106 1. Предприятия молочного направления ........................................................................................................ 106 2. Организационно – экономические требования к способам содержания КРС ........................................ 106 3. Организация производства и реализации молока .................................................................................... 106 Тема 27. Организация мясного скотоводства ........................................................................................... 107 1. Предприятия мясного направления ............................................................................................................ 107 2. Организация воспроизводства стада и выращивания молодняка ............................................................ 107 3. Пути повышения экономической эффективности производства и реализации мяса КРС .................... 107 Тема 28. Организация птицеводства .......................................................................................................... 108 1. Типы и размеры птицеводческих предприятий ......................................................................................... 108 2. Организация воспроизводства стада .......................................................................................................... 108 3. Организация производства продукции птицеводства ............................................................................... 109 4. Организация и оплата труда в птицеводстве ............................................................................................. 110 Тема 29. Организация овцеводства ............................................................................................................ 111 1. Типы и размеры овцеводческих предприятий. .......................................................................................... 111 2. Организация воспроизводства стада. Системы содержания овец. .......................................................... 111 3. Организация производства продукции овцеводства. ................................................................................ 112 4. Организация и оплата труда. ....................................................................................................................... 112 Тема 30. Организация коневодства ............................................................................................................ 113 1. Типы и размеры предприятий; .................................................................................................................... 113 2. Организация воспроизводства табуна. Системы содержания лошадей .................................................. 113 3. Организация труда и оплата в коневодстве .............................................................................................. 114 Тема 31. Организация хранения, переработки и реализации продукции на сельскохозяйственном предприятии ................................................................................................................ 115 1. Организация хранения продукции .............................................................................................................. 115 2. Современные технологии хранения продукции ........................................................................................ 115 3. Аналитический обзор российского рынка оборудования для переработки овощей .............................. 117 Тесты ............................................................................................................................................................... 118 Практические задания по дисциплине ...................................................................................................... 131 Методические указания по составлению бизнес-плана сельскохозяйственного предприятия .............. 142 Рабочая тетрадь № 1 для практических занятий по дисциплине «Организация производства на предприятии» (животноводство) ...................................................................................................................... 150 Рабочая тетрадь № 2 для практических занятий по дисциплине «Организация производства на предприятии» (растениеводство) ..................................................................................................................... 162 5

Стр.5