СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА И РАЗРАБОТКА АППАРАТА ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ СЫЧУЖНОГО ФЕРМЕНТА (90,00 руб.)

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ШСЛЕДОВАТЕЛЬСКШ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ' 1. <...> у.жебноп} Бодьдодпния подъдовшии Для-'служебного КОНДРАТЕНКО Виктор Иванович УДК- 577.15-3.5.002.2 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА И РАЗРАБОТКА АППАРАТА ДЛЯ ЭКСТРАКЦИИ СЫЧУЖЮГО Ш>ШГГА Специальность 05.18.12 - процесси и аппараты пшцевих производств А в т о р е ф е р а т диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук - Москва 1985 { Работа выполнена во Всесоюзном научно-исследовательском институте молочной промышленности (г.Москва), в Московском ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте мясной и молочной промышленности и на Московском заводе сы чужного фермента Научный руководитель - доктор технических наук, профессор МНЗЕРЕЦКШ Николай Николаевич Официальные оппоненты: - доктор технических наук, профессор КОСМОДЕМЬНИСКШ ГЗрий Викторович, - кандидат технических наук, \ , старший научный сотрудник .. v РОДИН Вадим Николаевич Ведущая организация - Всесоюзное ордена Трудового Красноту Знамени научно-производственное объеди нение птицеперерабатывающей и клеежела. типовой промышленности "Комплекс" Защита диссертации состоится " " 1985 г . на заседании Специализированного Совета К 102.01.01 при Всесоюзно) научно-исследовательском институте мясной промышленности. i С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. <...> К концу 12-ой пятилетки производство сыров возрастет до I млн.тонн, в том числе сычуж ных сыров до 723 тыс,тонн, что, естественно, повысит спрос на сычужный фермент. <...> В связи с этим проблема совершенствования существующих и ! разработки новых процессов и аппаратов для производства сычукного фермента является актуальной. <...> Целью данной работы являлось совершенствование процесса и технических средств, обеспечивающих высокую степень экстракции сычужного фермента с сохранением его нативного <...>