УДК 338.439.5 ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН Е.Ф. <...> АКЧУРИНА, аспирант (Башкирский государственный аграрный университет) закупке от одной до двух единиц изделий, или в среднем 600-1000 г. Учитывая при исследовании коКонъюнктура рынка хлеба и хлебобулочных изделий Республики Башкортостан в 2001-2010 гг. демонстрировала стабильность, предсказуемость и позволяла его игрокам достаточно эффективно продолжать развитие своего бизнеса. <...> Объем регионального рынка хлеба и хлебобулочных изделий в натуральном выражении с 1990 г. медленно сокращался и в 2000 г. составил 174 тыс. т (против 456 тыс. т в 1990 г.). <...> Рынок хлеба и хлебобулочных изделий региона представлен продукцией местных региональных производителей, доля поставок других производителей составила чуть менее 0,1%. <...> Крупнейшими региональными производителями хлеба и хлебобулочных изделий являются: ОАО «Восход» (объединяет 3 завода и разветвленную сеть фирменных магазинов), ОАО «Стерлитамакский хлебокомбинат», ОАО «Уфимский хлеб», ОАО «Уфимский хлебозавод №7», ОАО «Нефтекамский хлебокомбинат» и другие. <...> Региональные небольшие хлебозаводы и мини-пекарни (Бирский, Кармаскалинский, Туймазинский, Чишминский районы) очень удачно делают упор на высокое качество продукции и относительно небольшой уровень цен и успешно реализуют произведенную продукцию на местах, а также выходят на более широкий рынок. <...> Основной целью данного исследования является определение наиболее предпочитаемой покупателями ассортиментной структуры хлебобулочных изделий, определение факторов, влияющих на покупку потребителей. <...> В анкетном опросе при70 няли участие 155 человек, живущих в разных городах и районах Республики Башкортостан. <...> Согласно результатам опроса, 73,2% потребителей покупают хлебобулочные изделия регулярно, а 19,6% – периодически. <...> Динамика объема производства хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Башкортостан в 1990 – 2009 гг., тыс. т <...>