ИЗУЧЕНИЕ БИОСИНТЕЗА ПЕКТИНРАСЩЕПЛЯЮЩИХ ФЕРМЕНТОВ ПРИ ГЛУБИННОМ КУЛЬТИВИРОВАНИИ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ ИЗ РОДА ASPERGILLUS (90,00 руб.)

Р. К. БЛИЕВА ИЗУЧЕНИЕ БИОСИНТЕЗА ПЕКТИНРАСЩЕПЛЯЮЩИХ ФЕРМЕНТОВ ПРИ ГЛУБИННОМ КУЛЬТИВИРОВАНИИ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ ИЗ РОДА ASPERGILLUS Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук А л м а-А т а — 19 6 7 <...> ПЕКТИНРАСЩЕПЛЯЮЩИХ ФЕРМЕНТОВ ПРИ ГЛУБИННОМ КУЛЬТИВИРОВАНИИ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ ИЗ РОДА ASPERGILLUS "Автореферат <...> В винодельческой промышленности применяются, глав ным4 образом, пектинрасщепляющне ферменты, для увеличения выхода сусла из ягод и плодов, а также при;6светлении фрукто-' вых соков, т. е. в тех случаях, когда требуется произвести1 частич ное или полное разрушение пектиновых веществ, содержащихся' в природных продуктах. <...> - -'Основными продуцентами пектолитических ферментов, как' и" многих других гидролитических ферментов являются -плесневые грибы из рода Aspergillus. <...> В последнее время все чаще стали появляться работы по изучению, биосинтеза пектолитических ферментов при глубинном методе выращивания микроорганиз мов, в частности по селекции пектиназных" штаммов (Эндо, 1961, Срикантиах, Шах, Иохар, 1963; Билимориа, 1966), по физиоло гии продуцентов пектолитических ферментов (Туттобелло: и' Милл, 1961; Ниест и Холло, 1963; Бурезова, Котек, 1963; Мартаков, Дианова, 1964;\Сарбхаи иАкхтар, 1964; Херсонова; 1964V Смирнов, 1965;. <...> Преимущества обработки плодово-ягодного сырья пектолитическими ферментами при производстве соков и вин доказаны многими авторами (Баринова, 1946; Новотельное и др. <...> По мнрнию этих авторов обработка плодово-ягодного сырья пектолитическими ферментами приводит к более быстрому сокоотде лению, значительно повышает выход сока, поэтому соки быстрее фильтруются и происходит более глубокое расщепление пекти новых веществ сырья, предотвращающее выпадение осадка при хранении сусла, что очень важно в,практике виноделия. <...> Проблема получения пектолитических ферментов для Казах стана имеет большое значение в силу того, что юг Казахстана <...>